- Mohu použít lanýžový olej?
- Ano, pokud nemáte čerstvé houby, nakapejte kvalitní lanýžový olej na pizzu až na samém konci pečení. Nesmí se péct, protože chuť vyprchá.
- Jaké víno k tomu pít?
- Plnější červené víno nesoucí zemité tóny nebo vyzrálejší bílé.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Pizza al tartufo
Pizza al tartufo je školním příkladem principu kulinářského umění "méně je více". Poklad lesů regionu Umbrie, lanýž, má tak intenzivní aroma, že vedle sebe nesnese výrazné chutě. Proto je to "pizza bianca", tedy bílá pizza, bez rajčatové omáčky. Česnek, sýr a tymián slouží jen jako doprovodná kapela k sólu lanýže.
Suroviny
500
g
Těsto na pizzu
20
g
Čerstvý lanýž (nebo kvalitní krém)
200
g
Čerstvý sýr mozzarella (koule)
50
g
Sýr parmezán (hobliny)
2
lžíce
Extra panenský olivový olej
5
g
Čerstvý tymián
1
stroužek
Česnek
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Hoblík na lanýže (nebo velmi ostrý nůž)
- Pečicí papír nebo pizzový kámen
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Postup
1
✓
Předehřejte troubu na 220 °C. Těsto vyválejte do kruhu.
Tip: Těsto by mělo mít pokojovou teplotu, tak se snadněji roztahuje.
2
✓
Stroužek česneku rozkrojte napůl a potřete jím povrch syrového těsta, poté tence potřete olivovým olejem.
Tip: Potřením česnekové silice obalí těsto, aniž by se na něm pálily kousky česneku (infuze).
3
✓
Natrhejte na něj mozzarellu a pečte 12–15 minut, dokud těsto nebude zlatohnědé a sýr tekutý.
Tip: U bílých pizz je obzvláště důležitý kvalitní sýr, protože chybí rajčata, která by zakryla nedostatky.
4
✓
Vyjměte z trouby. Pokud používáte lanýžový krém, nyní ho nakapejte na horkou pizzu. Pokud čerstvý, nyní ho tence nastrouhejte.
Tip: Aroma lanýžů je citlivé na teplo. Pára z horké pizzy je zahřeje tak akorát, aby se uvolnila vůně, ale neztratila se.
5
✓
Posypte hoblinami parmezánu a čerstvým tymiánem. Ihned podávejte.
Tip: Slaná chuť parmezánu (umami) zesiluje zemitý charakter houby.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 500 g Těsto na pizzu
- 20 g Čerstvý lanýž (nebo kvalitní krém)
- 200 g Čerstvý sýr mozzarella (koule)
- 50 g Sýr parmezán (hobliny)
- 2 lžíce Extra panenský olivový olej
- 5 g Čerstvý tymián
- 1 stroužek Česnek