Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Čerstvě upečená venkovská pizza
Italská venkovská pizza připravená doma

Pizza alla Campagnola

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
'Campagnola' odkazuje na venkovský styl: jednoduché, syté suroviny (slanina, cibule), silnější, rustikální těsto. Zde necílíme na neapolskou tenkou pizzu pečenou při 400 stupních, ale na verzi s křupavými okraji a bohatou náplní, kterou lze dokonale připravit i v domácí troubě. Dlouhé kynutí těsta zajišťuje lehkou stravitelnost a vzdušnou strukturu.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 610 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa
  • Plech
  • Pečicí papír
  • Kuchařský nůž

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Droždí rozmíchejte ve vlažné vodě, nechte 5 minut odstát.

Tip: Pokud začne povrch pěnit, droždí je aktivní a funguje.
2 ✓

Mouku smíchejte se solí v míse, uprostřed udělejte důlek. Nalijte do něj vodu s droždím a olivový olej.

Tip: Díky oleji bude těsto vláčné, zatímco sůl ho ochutí a posílí lepkovou síť.
3 ✓

Hněťte těsto cca 10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Pokud lepí, přidejte trochu mouky.

Tip: Hnětení rozvíjí lepek, díky tomu bude těsto tažné a vzdušné.
4 ✓

Vložte do olejem vymazané mísy, zakryjte a nechte na teplém místě 1 hodinu kynout (do zdvojnásobení).

Tip: Olej zabrání tomu, aby těsto během osychání okoralo.
5 ✓

Předehřejte troubu na maximum (220-250 °C).

Tip: Horká trouba těstu uštědří 'šok', takže se náhle zvedne a bude křupavé.
6 ✓

Připravte si náplně: slaninu nakrájejte na kostičky a předpečte na pánvi. Cibuli, papriku a česnek nakrájejte na tenké plátky.

Tip: Předpečení slaniny je důležité, protože během krátké doby pečení na pizze by se tuk nemusel vypéct.
7 ✓

Rozválejte těsto, dejte na plech s pečicím papírem. Potřete rajčatovou omáčkou, posypte oreganem.

Tip: Na okraji nechte 1-2 cm lem, který nepotírejte, aby se mohl nafouknout.
8 ✓

Posypte sýrem, poté ostatními přísadami (slanina, cibule, paprika, česnek).

Tip: Sýr se vyplatí dát dospod, tak ochrání těsto před šťávou ze zeleniny a nahoře se nespálí.
9 ✓

Pečte 12-15 minut, dokud okraje nezačnou hnědnout. Při podávání posypte čerstvou bazalkou.

Tip: Čerstvé bylinky vlivem tepla zčernají a ztratí chuť, proto je vždy dávejte až dodatečně.

Časté dotazy k receptu

Proč těsto nevykynulo?
Možná bylo droždí staré, nebo byla voda příliš horká (zabila kvasinky). Ideální je voda o teplotě 35-40 stupňů.
Díky čemu bude spodek křupavý?
Pečte na nejspodnější mřížce trouby, na co nejvyšší teplotu. Pokud máte, použijte pizzakámen, ale pomůže i předehřátý plech (otočený dnem vzhůru).

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka (typ 00 nebo na pizzu)
  • 7 g Sušené droždí (1 balení)
  • 300 ml Vlažná voda
  • 10 g Sůl
  • 3 ml Olivový olej
  • 200 ml Rajčatová omáčka (hustá)
  • 150 g Mozzarella (okapaná)
  • 100 g Uzená slanina/špek
  • 1 ks Cibule
  • 1 ks Paprika (bílá nebo kapie)
  • 2 stroužek Česnek
  • 5 g Sušené oregano
  • 1 g Čerstvá bazalka