Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pizza alla Melanzana s lilkem a mozzarellou
Lilková italská pizza s mozzarellou

Pizza alla Melanzana

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Lilek je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny na jihu Itálie, zejména na Sicílii. Tato pizza přenáší chutě slavného 'Melanzane alla Parmigiana' (zapékaný lilek) na těstový korpus. Lilek má tendenci chovat se jako houba a nasávat olej, proto tajemství spočívá v přípravě: solením a předpečením dosáhneme té krémové, masité konzistence, kterou na něm milujeme.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 790 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení
  • Papírová utěrka
  • Pánev nebo grilovací rošt
  • Kuchyňská mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Lilek nakrájejte na půlcentimetrová kolečka. Z obou stran osolte a nechte 15 minut stát, dokud se nezačne 'potit'.

Tip: Vlivem soli se buněčné stěny uvolní, voda odchází, takže lilek při pečení nenasaje tolik oleje. (Změna koloidní struktury).
2 ✓

Sůl opláchněte, osušte a na pánvi s trochou oleje plátky opečte dozlatova.

Tip: Předpečení je nezbytné, protože během pečení pizzy by syrový lilek úplně nezměkl.
3 ✓

Předehřejte troubu na 220°C. Vyválejte těsto a dejte ho na plech.

Tip: Plech tence vymažte olejem nebo použijte pečicí papír, aby se i spodek upekl dokřupava.
4 ✓

Potřete rajčatovou omáčkou, posypte solí a pepřem. Rozložte na ni předpečený lilek.

Tip: Lilek má neutrální chuť, proto vyžaduje kořenění. Kyselost rajčat to skvěle vyvažuje.
5 ✓

Posypte nastrouhaným parmazánem a poté natrhejte mozzarellu.

Tip: Slaná chuť parmazánu dodává hloubku, mozzarella krémovost. Natrhaná mozzarella se taví lépe než krájená.
6 ✓

Pečte 12-15 minut. Před podáváním posypte čerstvou bazalkou a pokapejte pár kapkami olivového oleje.

Tip: Dodatečné 'vyleštění' olivovým olejem dodá pečené zelenině svěží chuť.

Časté dotazy k receptu

Proč je lilek hořký?
U starších odrůd se to může stát, ale moderní šlechtění je už zřídka hořké. Solení pomáhá odstranit zbylou hořkou šťávu a zpevňuje dužinu.
Musím lilek loupat?
Není to nutné. Slupka je plná antioxidantů a pomáhá udržet plátky pohromadě během pečení.

Suroviny

  • 300 g Těsto na pizzu
  • 150 ml Hustá rajčatová omáčka
  • 200 g Mozzarella (koule)
  • 200 g Lilek
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 lístků Čerstvá bazalka
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Pepř