Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pizza alla Mozzarella di Bufala s buvolí mozzarellou a bazalkou
Klasická italská pizza s buvolí mozzarellou a rajčatovou omáčkou

Pizza alla Mozzarella di Bufala

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Buvolí mozzarella (Mozzarella di Bufala Campana) je královnou italských sýrů. Je tučnější, jemnější a má výraznější chuť než verze z kravského mléka. Protože je tento sýr šťavnatější a choulostivější, vyžaduje zvláštní zacházení: nesmí se péct dlouho, protože by zgumovatěl a ztratil svou hedvábnou texturu. Tato pizza je o úctě k surovině.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 760 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení nebo pizza kámen
  • Sítko (na odkapání sýra)
  • Kráječ na pizzu

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Mozzarellu vyjměte z nálevu, natrhejte na větší kusy a dejte do sítka alespoň na 15-20 minut okapat.

Tip: Gravitace pomůže odstranit přebytečnou syrovátku. Pokud to vynecháte, 'polévková' pizza je zaručena. (Fyzikální oddělení vody).
2 ✓

Předehřejte troubu na 220-250°C. Vyválejte těsto a dejte ho na plech.

Tip: Střed neválejte příliš tence, aby unesl vlhčí náplň.
3 ✓

Potřete rajčatovou omáčkou, osolte, opepřete. Pečte 'naslepo' (jen s omáčkou) 5-7 minut.

Tip: To je ten trik! Těsto tak získá kůrku a bude křupavé, než na něj přijde vlhký sýr. (Předpečení).
4 ✓

Vyjměte pizzu, rozložte na ni odkapanou mozzarellu.

Tip: Sýr se tak nepřepeče, ale krémově se rozpustí.
5 ✓

Vraťte do trouby na 5-8 minut, dokud se sýr právě nerozpustí a okraj těsta nezezlátne.

Tip: Buvolí mozzarella se nemusí péct dohněda, stačí ji zahřát, aby si zachovala svěží chuť.
6 ✓

Vyjměte, natrhejte na ni čerstvou bazalku a pokapejte olivovým olejem.

Tip: Olej je nosičem tepla, který zvýrazní chuť rajčat a sýra.

Časté dotazy k receptu

Proč je moje pizza polévková?
Buvolí mozzarella obsahuje hodně syrovátky. Pokud ji před použitím důkladně neodkapete, voda se vlivem tepla při pečení uvolní na těsto.
Kdy mám dát sýr na pizzu?
Existují dvě školy: důkladně odkapaný před pečením, nebo v polovině/na konci pečení, aby se jen právě rozpustil.

Suroviny

  • 300 g Těsto na pizzu
  • 150 ml Kvalitní rajčatová omáčka
  • 200 g Mozzarella di Bufala (buvolí mozzarella)
  • 10 lístků Čerstvá bazalka
  • 2 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Pepř