Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pizza alla Pancetta e Uova se slaninou a vejcem
Chutná italská pizza se slaninou, vejcem a mozzarellou

Pizza alla Pancetta e Uova

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Pizza inspirovaná špagetami Carbonara, nazývaná také 'Pizza Bismarck'. Je to bohaté, selské jídlo, kde žloutek funguje jako krémová omáčka na křupavém těstě. Největší výzvou je načasování: těsto se musí propéct, ale žloutek musí zůstat tekutý. Luxusní verze konceptu 'snídaně k večeři'.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 840 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení nebo pizza kámen
  • Malé misky (na rozklepnutí vajec)
  • Kráječ na pizzu

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na maximum (230-250°C). Vyválejte těsto, okraje nechte silnější (límec), aby udržely vejce.

Tip: Silnější okraj funguje jako hráz, zabrání tomu, aby bílek z těsta stekl.
2 ✓

Tence potřete olivovým olejem, posypte mozzarellou a tenkými plátky pancetty.

Tip: Tuk z pancetty se během pečení vypeče a ochutí těsto. (Tání tuků).
3 ✓

Vložte do trouby a pečte cca 8-10 minut, dokud těsto není téměř hotové a sýr rozpuštěný.

Tip: Toto předpečení zajistí, že těsto bude křupavé i pod vejcem.
4 ✓

Vyjměte pizzu a opatrně na střed (nebo kam chcete) rozklepněte dvě vejce.

Tip: Vejce nejprve rozklepněte do malé misky a z ní je sklouzněte na pizzu, tak se tam nedostane skořápka a neroztečou se.
5 ✓

Vraťte do trouby na další 3-4 minuty. Sledujte: jakmile bílek zbělá (zmléční), ale žloutek se ještě chvěje, vyndejte ji!

Tip: Cílem je denaturace bílku (ztuhnutí) bez vysušení žloutku.
6 ✓

Okamžitě hojně posypte čerstvě mletým pepřem a podávejte. Žloutek použijte jako omáčku.

Tip: Pálivost pepře vyvažuje tučnost vejce a slaniny.

Časté dotazy k receptu

Proč se vejce upeklo natvrdo?
Dali jste ho na pizzu příliš brzy. Vejce potřebuje jen pár minut, pizza ale víc. Přidejte ho až na konci pečení!
Není bílek syrový?
Bílek tuhne už při 60-65°C. V horké troubě se to stane během okamžiku, takže je bezpečné ho jíst.

Suroviny

  • 300 g Těsto na pizzu
  • 2 ks Čerstvá vejce (vel. M)
  • 100 g Pancetta (nebo masitá slanina)
  • 100 g Mozzarella (sušší)
  • 2 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 1 špetka Čerstvě mletý černý pepř