Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem
Pizza alla parmigiana s lilkem
Lilková a parmezánová pizza v italském stylu

Pizza alla parmigiana

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
„Parmigiana di Melanzane“ (zapečený lilek) je jedním z nejoblíbenějších jídel v Itálii. Tato pizza je dekonstrukcí tohoto pokrmu: vrstvení smaženého lilku, rajčat a dvou druhů sýra (mozzarella a parmezán) na křupavém těstě. Bohatá, sytá a skrz naskrz italská.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 18 min
⌛ Celkový čas 48 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 530 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev
  • Struhadlo na parmezán

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Lilek nakrájejte na tenké plátky, osolte, nechte odpočinout, poté osušte a předpečte na troše oleje na pánvi.

Tip: Tenké plátky se rychleji propečou a budou křupavější. Solení odstraní přebytečnou vodu.
2 ✓

Předehřejte troubu na 220 °C. Těsto vyválejte, potřete rajčatovou omáčkou.

Tip: Kyselost rajčatové omáčky vyvažuje olejnatost smaženého lilku.
3 ✓

Vrstvěte: mozzarella, plátky smaženého lilku, poté navrch bohatě nastrouhaný parmezán.

Tip: Parmezán vytvoří v troubě na lilku křupavou kůrku (gratinování).
4 ✓

Pečte 15–18 minut. Při podávání ozdobte čerstvou bazalkou.

Tip: Před krájením nechte 2–3 minuty vychladnout, aby sýry trochu ztuhly a celé se to nerozteklo.

Časté dotazy k receptu

Jaký je rozdíl mezi Normou a tímto?
Na Normě je ricotta, na této dominuje parmezán a mozzarella a chybí jí mléčná chuť ricotty, místo ní se uplatňuje zralá slaná chuť parmezánu.

Suroviny

  • 500 g Těsto na pizzu
  • 200 ml Rajčatová omáčka
  • 1 ks Střední lilek
  • 200 g Sýr mozzarella
  • 50 g Sýr parmezán (nebo Grana Padano)
  • 10 g Čerstvá bazalka
  • 30 ml Olivový olej
  • 1 lžička Sušené oregano