Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pizza alla Salvia se šalvějí a sýrem
Speciální šalvějová italská pizza se smetanovým základem

Pizza alla Salvia

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Šalvěj je koření, které rozděluje: buď ho milujete, nebo vám chutná jako lék. Tajemstvím této pizzy je tuk a teplo. Éterické oleje šalvěje (např. kafr) se rozpouštějí v tucích, takže ve smetanovo-sýrovém prostředí zkrotnou a dodají elegantní, borovicovo-citrusové aroma. Je to minimalistický, ale sofistikovaný pokrm, kde záleží na kvalitě.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 720 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pizza kámen nebo plech
  • Pečicí papír
  • Mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na maximum (230-250°C). Lístky šalvěje promíchejte v malé misce s olivovým olejem.

Tip: Pokud lístky naolejujete, v troubě se upečou dokřupava (jako by se smažily) a nezčernají spálením. (Efekt fritování).
2 ✓

Vyválejte těsto, dejte ho na plech. Tence potřete smetanou.

Tip: Tuk ve smetaně zabrání vysušení těsta, ale nerozmočte ho!
3 ✓

Osolte, opepřete a posypte sýry.

Tip: Směs parmazánu a mozzarelly zajistí slanou chuť i tažnou konzistenci zároveň.
4 ✓

Rozložte na ni naolejované lístky šalvěje.

Tip: Chuť šalvěje se projeví rozpuštěním v sýru. (Rozpouštění aroma v tuku).
5 ✓

Pečte 12-15 minut, dokud se okraj těsta nenafoukne a nezezlátne a šalvěj nebude křupavá.

Tip: K náhlému zvětšení objemu těsta (oven spring) dochází v prvních 5 minutách, proto neotvírejte dvířka!
6 ✓

Před podáváním pokapejte zbylým olejem z misky.

Tip: Šalvějový olej dodá hotové pizze extra aroma.

Časté dotazy k receptu

Proč je šalvěj hořká?
Pokud ji jíte syrovou nebo použijete příliš mnoho, je intenzivní. Tepelná úprava (hlavně v tuku) zjemňuje její chuť.
Nebude to bez rajčat suché?
Smetana a sýry zajistí dostatek vlhkosti a tuku. Je to bohatá, šťavnatá pizza.

Suroviny

  • 300 g Těsto na pizzu (kynuté)
  • 100 ml Tučná smetana (min. 30%)
  • 100 g Parmigiano Reggiano (nastrouhaný)
  • 150 g Mozzarella (odkapaná)
  • 10 lístků Čerstvá šalvěj
  • 2 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Čerstvě mletý černý pepř