Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pizza alsacienne se slaninou a cibulí
Tenké těsto v alsaském stylu se zakysanou smetanou a cibulí

Pizza alsacienne

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Původním názvem „Flammekueche“ nebo „Tarte Flambée“ (koláč pečený na plameni). V Alsasku pekaři tímto testovali teplotu pece před pečením chleba: pokud se tenké těsto upeklo za pár minut a udělaly se na něm puchýře, pec byla připravena. Toto není pizza v italském smyslu slova: nejsou na ní rajčata ani sýr (v tradiční verzi), místo toho tvoří oblohu zakysaná smetana, cibule a slanina. Lehká, křupavá a kouřová.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pečicí papír
  • Ostrý nůž na krájení cibule na vlasy
  • Váleček

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Na těsto smíchejte mouku, vodu, olej a sůl. Není třeba nechat kynout, jen nechte 15 minut odpočívat, aby se dalo válet.

Tip: Během odpočinku zrna mouky nasáknou vodu a lepek se uvolní, takže těsto půjde vyválet na tloušťku papíru (hydratace).
2 ✓

Předehřejte troubu na maximum (250 °C). Cibuli nakrájejte na vlasově tenká půlkolečka, slaninu na proužky.

Tip: Tenkost cibule je kritická: protože doba pečení je velmi krátká, jen tak může změknout a nespálit se.
3 ✓

Těsto vyválejte na pečicím papíře na tloušťku papíru (cca 2 mm). Potřete zakysanou smetanou (do které můžete vmíchat trochu soli, pepře, muškátového oříšku).

Tip: Tučná smetana nerozmočí těsto, ale vytvoří krémovou vrstvu díky náhlému teplu.
4 ✓

Posypte cibulí a slaninou. Pečte 8–10 minut, dokud okraje nejsou tmavě hnědé a křupavé.

Tip: Nelekejte se, pokud okraje trochu zčernají, je to součást stylu (rustikální vzhled).
5 ✓

Ihned podávejte, posypané čerstvě mletým pepřem.

Tip: Toto jídlo je dobré pouze čerstvé, jak chladne, těsto ztrácí svou křupavost.

Časté dotazy k receptu

Proč není těsto kynuté?
Tento recept je rychlá verze bez droždí, což činí výsledek ještě křupavějším. (Ačkoli existuje i kynutá verze).
Mohu použít červenou cibuli?
Ano, ale tradiční recept používá žlutou cibuli kvůli její ostřejší chuti.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 125 ml Voda
  • 30 ml Olivový olej (nebo slunečnicový)
  • 3 g Sůl
  • 200 g Zakysaná smetana (tučná, 20%)
  • 2 ks Cibule
  • 150 g Uzená slanina (bacon)
  • 2 g Čerstvě mletý pepř
  • 1 špetka Muškátový oříšek (volitelné, ale doporučené)