Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pizza di Grano Arso z páleného obilí a s italskými sýry
Křupavá pizza z tmavé mouky s čerstvou bazalkou

Pizza di Grano Arso

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Příběh 'Grano Arso' (pálené pšenice) je o vynalézavosti apulijských rolníků: po sklizni sbírali opražená zrna, která zůstala po vypalování strniště, a mleli je na mouku. Dnes je tato mouka delikatesou: dodává těstu oříškovou, kouřovou a kávovou vůni. Protože má nízký obsah lepku, vždy se míchá s bílou moukou.
🕒 Příprava 1 hod 20 min
🍳 Vaření 18 min
⌛ Celkový čas 1 hod 38 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Jihoitalská (Apulie)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mísa na hnětení
  • Plech na pečení

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Smíchejte oba druhy mouky. Droždí rozdrobte do vlažné vody a poté přilijte k mouce spolu s olejem. Začněte hníst.

Tip: V pražené mouce je narušena struktura lepku, proto je potřeba bílá mouka, aby těsto drželo pohromadě (lepková síť).
2 ✓

Když se těsto spojí, přidejte sůl a hněťte 10-15 minut, dokud nebude pružné a hladké. Nechte kynout 1 hodinu.

Tip: Sůl zpevňuje lepek, proto ji přidejte až nakonec.
3 ✓

Předehřejte troubu na 220-250 °C. Vykynuté těsto rozválejte na velikost plechu.

Tip: Pomoučněte povrch, toto těsto může být trochu lepivější.
4 ✓

Potřete rajčaty, posypte sýrem. Pečte v horké troubě cca 15-18 minut.

Tip: Kvůli tmavé mouce je těžší poznat, kdy je upečeno, sledujte tavení sýra a křupavost okrajů.
5 ✓

Podávejte s čerstvou bazalkou.

Tip: Aromatická bylinka se dobře hodí ke kouřové chuti těsta.

Časté dotazy k receptu

Kde seženu mouku Grano Arso?
Ve specializovaných italských lahůdkářstvích. Pokud ji nemáte, opražte trochu celozrnné mouky na suché pánvi do tmavě hněda (pozor, nespalte ji úplně!) a smíchejte ji s bílou moukou.

Suroviny

  • 150 g Mouka Grano Arso (nebo opražená celozrnná)
  • 350 g Bílá mouka na pizzu (Hladká typ 00)
  • 300 ml Vlažná voda
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 15 g Čerstvé droždí
  • 10 g Sůl
  • 200 ml Rajčatová omáčka
  • 200 g Sýr Mozzarella
  • 1 svazek Čerstvá bazalka