- Je to moc pálivé!
- Při podávání pokapejte trochou medu nebo nabídněte zakysanou smetanu, to zmírní sílu.
- Cibule se spálila.
- Příště ji nakrájejte o něco silněji, nebo ji dejte pod sýr/mezi sýr, tak bude chráněna před přímým teplem.
- Jaký salám mám použít?
- Jakýkoli paprikový, trvanlivý salám je dobrý, ale pravý je neapolský piccante nebo španělské chorizo.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Pizza diavola s cibulí
Pizza 'Diavola', tedy 'Ďábelská', je svatyní milovníků ohnivých chutí. Tradiční recept zde doplňuje nasládle štiplavá chuť červené cibule, která se pečením zjemní a tvoří dokonalý kontrast k pálivému salámu. Není to jen jídlo, ale i test: najít rovnováhu mezi pikantním žárem a krémovou jemností.
Suroviny
500
g
Hotové pizza těsto (nebo domácí)
200
ml
Hustá rajčatová omáčka
250
g
Sýr Mozzarella (koule, okapaná)
150
g
Pálivý salám (plátky)
100
g
Červená cibule
2
ks
Čerstvá chilli paprička
2
lžíce
Extra panenský olivový olej
1
lžička
Sušené oregano
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Pizzový kámen nebo silný plech pro křupavý spodek
- Ostrý nůž na krájení na vlas tenkých plátků
- Krájecí kolečko na pizzu
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Postup
1
✓
Troubu předehřejte na maximální teplotu (220-250°C). Pokud máte pizzový kámen, dejte ho nahřát, pokud ne, připravte si plech a tence ho potřete olejem.
Tip: Horká trouba je tajemstvím toho, aby bylo těsto zvenku křupavé a uvnitř měkké. [Vlivem teplotního šoku se plyny v těstě náhle roztáhnou a vytvoří pórovitou strukturu.]
2
✓
Očistěte červenou cibuli a nakrájejte ji na vlas tenké plátky nebo kroužky. Chilli papričku také nakrájejte na tenká kolečka.
Tip: Tenké plátky zajistí, že cibule i během krátké doby pečení změkne a zesládne. [Narušení buněčných stěn urychluje měknutí.]
3
✓
Těsto vyválejte ručně nebo válečkem na požadovanou velikost. Okraj nechte trochu silnější, aby měl 'lem'.
Tip: Vzduch vytlačujte prsty ze středu směrem k okrajům. [Struktura těsta tak zůstane neporušená, nevytlačíte z něj všechen plyn.]
4
✓
Těsto potřete rajčatovou omáčkou krouživými pohyby, okraj nechte volný. Posypte sušeným oreganem.
Tip: Méně je někdy více: pokud je omáčky příliš, těsto se rozmočí a bude těžké. [Nadbytečná vlhkost brání propečení těsta.]
5
✓
Natrhejte na něj okapanou mozzarellu, rovnoměrně rozprostřete.
Tip: Vodnatá mozzarella může pizzu rozmočit, proto z ní před použitím vždy papírovou utěrkou odsajte syrovátku. [Vodní pára nemůže uniknout zpod tukové vrstvy, pokud je sýr příliš mokrý.]
6
✓
Plátky salámu rozložte na sýr, poté posypte červenou cibulí a kolečky chilli.
Tip: Salám během pečení pouští tuk, který prostoupí i cibulí a učiní ji chutnější. [Chuťové látky rozpustné v tucích se tak rozprostřou.]
7
✓
Pizzu vložte do horké trouby a pečte 15-18 minut, dokud okraj není zlatohnědý a sýr bublaje taje.
Tip: V polovině času pizzu otočte, pokud vaše trouba nepeče rovnoměrně.
8
✓
Po upečení pokapejte trochou olivového oleje, nechte pár minut odpočinout a poté krájejte.
Tip: Čerstvý olej zvýrazní chuť rajčat a koření. [Éterické oleje se lépe uvolní na teplém povrchu.]
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 500 g Hotové pizza těsto (nebo domácí)
- 200 ml Hustá rajčatová omáčka
- 250 g Sýr Mozzarella (koule, okapaná)
- 150 g Pálivý salám (plátky)
- 100 g Červená cibule
- 2 ks Čerstvá chilli paprička
- 2 lžíce Extra panenský olivový olej
- 1 lžička Sušené oregano