- Proč je střed pizzy vodnatý?
- Pravděpodobně byla mozzarella příliš vodnatá. Použijte 'blokovou' mozzarellu, nebo tu v nálevu důkladně nechte okapat hodiny předem.
- Lze gorgonzolu nahradit?
- Pokud se vám zdá příliš silná, použijte nivu nebo třeba kozí sýr, ale krémovost gorgonzoly je tím pravým partnerem pro pálivý salám.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Pizza diavola s gorgonzolou
Toto není rychlé řešení z pizzerie na rohu, ale chuťová bomba pro odvážné. 'Diavola' (ďábelská) značí oheň pálivého salámu, který zde doplňujeme charakteristickou, lehce nasládlou plísňovou chutí gorgonzoly. Dva silné charaktery v žáru trouby splynou v jedno: tuk ze salámu se vypeče a smísí se s krémovým sýrem, čímž vzniká dokonalá definice 'umami'.
Suroviny
500
g
Pizza těsto (syrové, vykynuté)
200
ml
Rajčatová omáčka (hustá, na pizzu)
200
g
Sýr Mozzarella (okapaný)
100
g
Sýr Gorgonzola
150
g
Pikantní salám (např. Ventricina nebo pálivý paprikový salám)
2
ks
Chilli paprička (čerstvá)
2
lžíce
Olivový olej
1
lžička
Sušené oregano
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Plech na pečení nebo pizzový kámen
- Pečicí papír
- Kráječ na pizzu
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Postup
1
✓
Troubu předehřejte na maximum (obvykle 230-250°C). Pokud máte pizzový kámen, vložte ho tam studený. Pokud ne, obraťte plech dnem vzhůru a takto ho nechte rozpálit.
Tip: U domácí pizzy je největším nepřítelem nízká teplota. Horký povrch těstu okamžitě způsobí 'šok', takže bude vzdušné, a ne jako sušenka (náhlá tvorba páry).
2
✓
Těsto ručně roztahujte do kruhového tvaru. Nepoužívejte váleček, protože byste z něj vytlačili cenné bublinky. Okraje nechte silnější.
Tip: Pokud se těsto při roztahování vrací zpět, nechte ho 5 minut odpočinout. Tehdy se lepková vlákna uvolní a bude poslušnější (relaxace lepku).
3
✓
Těsto potřete rajčatovou omáčkou, ale okraj nechte volný. Posypte oreganem.
Tip: Méně je více: pokud je omáčky moc, těsto rozmočí a nikdy se neupeče do křupava.
4
✓
Mozzarellu natrhejte a gorgonzolu nadrobte v malých hromádkách na pizzu.
Tip: Sýry nestrouhejte, ale nechte je v kusech, tak se taví pomaleji a při vysoké teplotě se nespálí.
5
✓
Poklaďte plátky salámu a nakrájeným chilli.
Tip: Salám dejte na sýry, aby na něj působilo přímé teplo, tak se okraje opečou do křupava a tuk ochutí pizzu.
6
✓
Pizzu sklouzněte na horký plech/kámen (s pečicím papírem je to snazší). Pečte 12-15 minut, dokud okraj není puchýřnatý a sýr nebublá.
Tip: Je to dobré, když má okraj těsta místy tmavě hnědé skvrny – to dává typickou chuť 'jako z pece' (Maillardova reakce).
7
✓
Vyjměte, pokapejte pár kapkami extra panenského olivového oleje, nechte 2 minuty chladnout a poté krájejte.
Tip: Během odpočinku sýr trochu ztuhne, takže všechna náplň nevyteče při prvním řezu.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 500 g Pizza těsto (syrové, vykynuté)
- 200 ml Rajčatová omáčka (hustá, na pizzu)
- 200 g Sýr Mozzarella (okapaný)
- 100 g Sýr Gorgonzola
- 150 g Pikantní salám (např. Ventricina nebo pálivý paprikový salám)
- 2 ks Chilli paprička (čerstvá)
- 2 lžíce Olivový olej
- 1 lžička Sušené oregano