- Sýr z okraje vytekl. Proč?
- Pravděpodobně jsi okraj těsta nepřitlačil dostatečně silně, nebo jsi ho u okraje vyválel příliš tence.
- Jaký salám mám použít?
- Italský pálivý salám (Salame Piccante) nebo kvalitní paprikový salám.
Roghni naan s máslem
Sladké lassi
Tamagoyaki s cizrnou
Ramen s pečenou kachnou
Bramborové calzone se slaninou
Calzone s kozím sýrem a medem
Havajská pizza s uzenou šunkou
Americký arašídový croissant
Pomerančový piškotový dort
Omáčka ze zeleného pepře
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Roghni naan s máslem
Sladké lassi
Tamagoyaki s cizrnou
Ramen s pečenou kachnou
Bramborové calzone se slaninou
Calzone s kozím sýrem a medem
Havajská pizza s uzenou šunkou
Americký arašídový croissant
Pomerančový piškotový dort
Omáčka ze zeleného pepře
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Pizza Diavola s plněným okrajem
Podstatou pizzy Diavola ('Ďábelská') je pikantní ostrost, kterou zde korunujeme extra překvapením: rozteklým sýrem ukrytým v okraji těsta. Tato technika je reimaginací 'cornicione' (okraje pizzy), kde křupavá kůrka skrývá měkký, mléčný vnitřek, který vyvažuje ohnivost salámu a chilli.
Suroviny
500
g
Těsto na pizzu
150
g
Mozzarella (v bloku, nakrájená na tyčinky do okraje)
200
g
Mozzarella (koule, na vrch)
200
ml
Hustá rajčatová omáčka
150
g
Pálivý salám (tenké plátky)
2
ks
Čerstvá chilli paprička
2
lžíce
Extra panenský olivový olej
1
lžička
Sušené oregano
1
špetka
Sůl
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Plech na pečení
- Mazací štětec
- Ostrý nůž
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Postup
1
✓
Předehřej troubu na 220°C. Těsto rozválej na větší placku než obvykle, aby okraje přesahovaly plánovanou velikost pizzy.
Tip: Před válením nech těsto odpočinout, bude pružnější a nebude se smršťovat (relaxace lepkových vláken).
2
✓
Na obvodu těsta, cca 2 cm od okraje, rozmísti dokola tyčinky mozzarelly. Přehni přes sýr těsto a prsty ho silně přitlač, aby se úplně uzavřelo.
Tip: Uzavření musí být vzduchotěsné, jinak pára těsto roztrhne a sýr vyteče.
3
✓
Střed pizzy potři rajčatovou omáčkou, posyp oreganem a špetkou soli.
Tip: Sůl zvýrazní kyselost rajčat, tím získá plnou chuť.
4
✓
Natrhej na ni kouli mozzarelly, poté na ni rozlož plátky salámu a nakrájené chilli.
Tip: Mozzarellu je lepší trhat než krájet, získáš tak rustikálnější povrch, který se lépe opéká.
5
✓
Tence pokapej olivovým olejem a dej do horké trouby na 15-20 minut, dokud i plněný okraj nebude zlatohnědý.
Tip: Olej vede teplo, pomáhá pečení sýra a náplní a funguje také jako nosič chuti.
6
✓
Vyndej, nech 2-3 minuty odpočinout, aby sýr v okraji mírně ztuhl, a nespálil sis tak jazyk při prvním kousnutí.
Tip: Teplota horkého sýra může být mnohem vyšší než teplota těsta, odpočinek je i bezpečnostním krokem.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 500 g Těsto na pizzu
- 150 g Mozzarella (v bloku, nakrájená na tyčinky do okraje)
- 200 g Mozzarella (koule, na vrch)
- 200 ml Hustá rajčatová omáčka
- 150 g Pálivý salám (tenké plátky)
- 2 ks Čerstvá chilli paprička
- 2 lžíce Extra panenský olivový olej
- 1 lžička Sušené oregano
- 1 špetka Sůl