Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pizza Libyenne naservírovaná
Pizza libyjského stylu s kořeněným masovým ragú

Pizza Libyenne

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
V Libyi se pizza vlivem italské koloniální minulosti začlenila do místní kultury, ale dostala specifický, severoafrický nádech. Není to neapolský minimalismus: těsto je silnější, 'chlebovější', a obloha je bohatě kořeněné mleté maso s kmínem a koriandrem, které spíše připomíná ragú než běžnou pizzovou náplň. Sytý, kořeněný pokrm, který tvoří most mezi středomořskou a arabskou kuchyní.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 750 kcal
🌍 Kuchyně Africká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení
  • Pánev na osmahnutí masa

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Droždí rozmíchejte ve vlažné vodě. Mouku smíchejte se solí, poté přidejte vodu. Vypracujte hladké těsto a nechte kynout 1 hodinu na teplém místě.

Tip: Těsto musí být pružné. Pokud lepí, přidejte trochu mouky.
2 ✓

Mezitím orestujte mleté maso na troše oleje. Když už není syrové, přidejte kmín, koriandr a papriku. Osolte a stáhněte z ohně.

Tip: Koření přidejte na konci restování, aby se nespálilo, ale aby se jeho chuť rozpustila v oleji.
3 ✓

Předehřejte troubu na 220 °C. Vykynuté těsto rozválejte do obdélníku nebo kruhu a položte na plech s pečicím papírem.

Tip: Tato pizza snese i silnější těsto.
4 ✓

Potřete rajčatovou omáčkou. Posypte nastrouhaným sýrem, poté kořeněným masem, nakrájenými olivami a tence nakrájenou cibulí.

Tip: Sýr jde dospod, takže chrání těsto před promáčením šťávou z masa.
5 ✓

Pečte 12-15 minut, dokud okraj nezezlátne. Při podávání posypte čerstvou petrželkou a pokapejte olivovým olejem.

Tip: Čerstvé bylinky dáváme vždy až po upečení, aby nezhnědly.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít hotové těsto na pizzu?
Ano, ale těsto libyjské verze je trochu hutnější, takže domácí příprava poskytne autentičtější zážitek.

Suroviny

  • 300 g Hladká mouka
  • 200 ml Vlažná voda
  • 10 g Čerstvé droždí
  • 5 g Sůl
  • 150 ml Rajčatová omáčka
  • 200 g Mleté jehněčí nebo hovězí maso
  • 50 g Černé olivy (vypeckované)
  • 150 g Sýr Mozzarella
  • 1 ks Cibule
  • 10 g Čerstvá petržel
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 1 lžička Mletý koriandr
  • 1 lžička Sladká paprika
  • 2 lžíce Olivový olej