Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Pizza Peruana naservírovaná
Exotická pizza s peruánským kořením, avokádem a chili pastou

Pizza Peruana

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Peruánská kuchyně (Cocina Novoandina) je světově proslulá svou schopností fúze. Tato pizza snoubí poklady And – žluté chili 'Aji Amarillo' a koriandr – s italskou tradicí. Aji Amarillo není jen pálivé, ale má také ovocnou chuť připomínající bobule, která dodává rajčatové omáčce jedinečný charakter.
🕒 Příprava 1 hod 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Peruánská / Fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pizza kámen nebo plech
  • Nůž

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Zadělejte těsto a nechte ho kynout na teplém místě 1 hodinu.

Tip: Během dlouhého kynutí kvasinky produkují oxid uhličitý, který uvízne v pružné lepkové síti a vytvoří vzdušnou strukturu těsta.
2 ✓

Smíchejte pastu Aji Amarillo s rajčatovou omáčkou.

Tip: Kapsaicin z chili se rozpouští v tucích a alkoholu, ale kyselost rajčat také pomáhá zvýraznit jeho chuť.
3 ✓

Těsto rozválejte, potřete chili omáčkou, posypte sýrem a pečte při 220-250 °C 12-15 minut.

Tip: K jevu 'oven spring' dochází v prvních 5 minutách: plyny v těstě se vlivem tepla náhle roztáhnou, ještě než kůrka ztuhne.
4 ✓

Ihned po upečení podávejte s navršeným nakrájeným avokádem a čerstvým koriandrem.

Tip: Enzymy a vitamíny v avokádu jsou citlivé na teplo, takže syrové je nejzdravější a nejchutnější.

Časté dotazy k receptu

Co je to Aji Amarillo?
Druh peruánského žlutého chili, středně pálivé s ovocnou chutí. Pokud ho neseženete, smíchejte trochu chili s meruňkovou marmeládou pro napodobení chuti.
Proč dáváte avokádo až nakonec?
Protože vlivem tepla zhořkne a ztratí svou krémovou texturu.

Suroviny

  • 300 g Mouka na pizzu (typ 00)
  • 200 ml Voda
  • 5 g Sušené droždí
  • 5 g Sůl
  • 150 ml Rajčatová omáčka
  • 50 g Pasta Aji Amarillo (nebo chili omáčka)
  • 1 ks Avokádo
  • 100 g Sýr Mozzarella
  • 1 svazek Čerstvý koriandr