Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pizza Provençale s rajčaty, černými olivami a provensálským kořením
Klasická provensálská pizza s rajčaty a bylinkami

Pizza Provençale

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
V jižní Francii, kde slunce svítí téměř stále, jsou duší pokrmů trpělivost a vynikající suroviny. Tato pizza není o přeplácanosti, ale o tom nejlepším ze zahrady: sladkost sluncem vyzrálých rajčat a slaný charakter oliv se setkávají s místním kořením. Tajemství spočívá ve splynutí chutí, jak éterické oleje koření rozpuštěné v horkém sýru prostoupí křupavým těstem a vyvolají atmosféru středomořských letních večerů.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 385 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pečicí papír
  • Plech nebo pizza kámen (pro křupavý spodek)
  • Ostrý nůž nebo kráječ na pizzu
  • Kuchyňský štětec (na olivový olej)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 220 °C (horkovzduch) a vyložte plech pečicím papírem. Připravte si suroviny: rajčata nakrájejte na tenká kolečka, olivy rozpulte.

Tip: Trouba musí být opravdu horká, než do ní těsto přijde. Náhlý tepelný účinek zvedne těsto, díky čemuž bude uvnitř vzdušné a zvenku křupavé (tvorba plynu a kůrky).
2 ✓

Těsto na pizzu rozválejte do kruhu nebo obdélníku a položte na plech. Potřete rajčatovou omáčkou tak, aby na okraji zůstal 1-2 cm pruh volný.

Tip: Omáčku roztírejte krouživými pohyby. Pokud ji nanesete příliš silně, těsto se kvůli vlhkosti nepropeče a zůstane 'slaninové'.
3 ✓

Těsto posypte polovinou provensálského koření a poté na něj rozprostřete nastrouhanou nebo natrhanou mozzarellu.

Tip: Sýr se vyplatí dát pod zeleninu. Tuk ze sýra tak chrání těsto před šťávou z rajčat, která by ho rozmočila (hydrofobní bariéra).
4 ✓

Na sýr položte plátky rajčat a olivy. Rajčata lehce osolte.

Tip: Sůl zvýrazní chuť rajčat, ale také z nich vytáhne vodu, která se během pečení odpaří, takže chuť bude intenzivnější (osmóza).
5 ✓

Posypte zbylým kořením a tenkým pramínkem pokapejte olivovým olejem.

Tip: Olej pomáhá vést teplo, takže se obloha nevysuší, ale pěkně se upeče.
6 ✓

Vložte do horké trouby a pečte 12-15 minut. Hotovo je, když je okraj těsta zlatohnědý a sýr bublá a místy začíná zlátnout.

Tip: Zlátnoucí skvrny dodávají charakteristickou pečenou chuť, nelekejte se jich (Maillardova reakce).
7 ✓

Vyjměte z trouby, nechte 1-2 minuty odpočívat, poté posypte čerstvou, natrhanou bazalkou a podávejte.

Tip: Bazalku nikdy nekrájejte nožem, ale trhejte. Od kontaktu s kovem mohou okraje listů zhnědnout a zhořknout (oxidace).

Časté dotazy k receptu

Proč se střed těsta rozmočí?
Pravděpodobně čerstvá rajčata pustila příliš mnoho šťávy. Po nakrájení je nechte před pečením pár minut stát na papírové utěrce, aby odešla přebytečná vlhkost.
Mohu použít sušené koření místo čerstvého?
Ano, ale sušené koření se vyplatí přidat na začátku pečení, aby vlivem tepla ožilo, zatímco čerstvé až úplně nakonec, aby se nespálilo.

Suroviny

  • 1 ks Těsto na pizzu (cca 250-300g)
  • 100 ml Rajčatová omáčka
  • 150 g Čerstvá rajčata
  • 50 g Černé olivy (vypeckované)
  • 150 g Sýr Mozzarella
  • 5 g Provensálské koření
  • 10 g Lístky čerstvé bazalky
  • 10 ml Olivový olej
  • 1 špetka Sůl