Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Plátky vepřové pečeně podávané v česnekovo-rozmarýnové marinádě
Šťavnaté plátky vepřové pečeně s česnekovo-rozmarýnovou kůrkou

Plátky vepřové pečeně

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Vepřová pečeně (karé) je ušlechtilá, ale libová část masa, která se snadno stane tvrdou jako podrážka, pokud se přepeče. Tajemstvím je marináda, která ochutí a zkřehčí, a také rychlé pečení při vysoké teplotě, které uzavře chutě dříve, než se vlákna stáhnou a vytlačí vodu.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Palička na maso
  • Nepřilnavá pánev
  • Štětec na potírání

Postup

1 ✓

Pečeni nakrájejte na 1,5 cm silné plátky. Opatrně je naklepejte, ale ne na papírovou tloušťku, jen aby se vlákna uvolnila.

Tip: Před naklepáváním dejte na maso potravinářskou fólii, aby se nepoškodil povrch a masová šťáva nestříkala.
2 ✓

Připravte marinádu: smíchejte olej, prolisovaný česnek, nadrobno nasekaný rozmarýn, papriku, pepř a citronovou šťávu. Potřete jí plátky masa a dejte do lednice alespoň na 30 minut.

Tip: Sůl do marinády NEDÁVEJTE! Sůl vytahuje z masa vodu (osmóza), takže by před pečením vyschlo. Solit se smí až těsně před pečením.
3 ✓

Vyjměte maso, osolte ho z obou stran. Rozpalte pánev na středně silný plamen.

Tip: Před pečením by maso mělo mít pokojovou teplotu, jinak ochladí pánev a bude se vařit, ne péct.
4 ✓

Vložte plátky do horké pánve. Opékejte 3–4 minuty z každé strany, dokud nezískají pěknou zlatohnědou kůrku.

Tip: První 2 minuty masem nehýbejte! Nechte vytvořit kůrku, tak se samo oddělí od dna pánve.
5 ✓

Vyjměte na talíř a zakryjte alobalem na 5–10 minut odpočinout.

Tip: Během odpočinku se vlákna masa, která se žárem stáhla, uvolní a šťávy se rovnoměrně rozprostřou. Pokud ho nakrojíte hned, všechna šťáva vyteče.

Časté dotazy k receptu

Maso zůstalo tuhé.
Pravděpodobně jste ho pekli příliš dlouho na mírném ohni, nebo jste ho naklepali příliš tence a vyschlo. Pečeni stačí 3–4 minuty z každé strany, pokud je pánev horká.
Česnek se na mase spálil.
Před pečením setřete z masa hrubou marinádu! Česnek v horkém oleji zhořkne, chuť už v mase stejně je.

Suroviny

  • 600 g Vepřová pečeně bez kosti (karé)
  • 3 stroužek Česnek
  • 4 lžíce Olivový olej
  • 2 snítka Čerstvý rozmarýn
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý pepř
  • 1 lžíce Čerstvá citronová šťáva
  • 1 lžička Mletá paprika