Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Šťavnatá plněná kuřecí stehna podávaná s čerstvou zeleninou a bramborami.
Plněná kuřecí stehna s lahodnou náplní, upečená do křupava a podávaná se zeleninou.

Plněná kuřecí stehna

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody

Klasika nedělních obědů, kde technika 'plnění pod kůži' vykouzlí ze sušších prsou nebo stehen šťavnaté maso. Náplň pod kůží během pečení nasává tuky vytékající z masa a maso přejímá kořeněnost náplně. Skutečná symbióza na pekáči.

🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pekáč: Do kterého se pohodlně vejdou.
  • Párátko nebo jehla na maso: Na uzavření.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Stehna omyjte. Prsty opatrně sáhněte mezi kůži a maso u silnějšího konce stehna a oddělte je od sebe, čímž vytvoříte kapsu.

Tip: Pozor, ať kůži neprotrhnete, protože tudy by náplň vytekla! Tuková vrstva pod kůží snadno povolí.
2 ✓

Smíchejte strouhanku, nastrouhaný sýr, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku, sůl, pepř a olivový olej. Měli byste získat hmotu konzistence vlhkého písku.

Tip: Obsah tuku v sýru bude náplň během pečení držet pohromadě.
3 ✓

Náplň nacpěte pod kůži, uhlaďte a otvor sepněte párátkem.

Tip: Neplňte příliš napevno, protože kůže se pečením scvrkává a náplň může nabýt, takže by mohla prasknout.
4 ✓

Vložte stehna do vymaštěného pekáče, osolte je i zvenčí a potřete tence zakysanou smetanou.

Tip: Pod vrstvou zakysané smetany se maso dusí a kyseliny změkčují vlákna.
5 ✓

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C cca 45-50 minut. V polovině času přelijte výpekem z pekáče.

Časté dotazy k receptu

Proč nebyla kůže křupavá?
Potírání zakysanou smetanou kůži změkčuje. Pokud chcete křupavou, potřete ji pouze olejem a solí, nebo v posledních 10 minutách pečení zvyšte teplotu.

Suroviny

  • 4 ks Celá kuřecí stehna
  • 100 g Strouhanka
  • 100 g Strouhaný sýr (např. eidam nebo gouda)
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 svazek Petrželka
  • 2 lžíce Olivový olej (do náplně)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 100 ml Zakysaná smetana (na potření)
  • 1 lžíce Sádlo nebo olej (do pekáče)