Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Plněná omeleta s čerstvou zeleninou a rozpuštěným sýrem uvnitř
Měkká plněná omeleta s paprikou, houbami a šunkou, vylepšená rozpuštěným sýrem

Plněná omeleta

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody

Tajemství dobré omelety spočívá v regulaci teploty. Vaječný bílek začíná tuhnout už kolem 60-65 °C. Pokud je pánev příliš horká, vejce bude gumové a vysuší se dřív, než se střed propeče. Cílem je dosáhnout konzistence 'baveuse' (slizké, krémové) uvnitř, zatímco zvenku drží náplň pohromadě jen právě ztuhlý obal.

🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Nepřilnavá pánev (kritické!)
  • Silikonová stěrka
  • Metla na šlehání

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Vejce rozklepněte do misky, přidejte mléko, sůl, pepř a vyšlehejte do pěny.

Tip: Vzduchové bubliny dělají omeletu lehkou. Solení předem pomáhá narušit strukturu bílkovin, takže bude méně tuhá.
2 ✓

Na pánvi na středním plameni rozpusťte máslo, dokud nezačne pěnit.

Tip: Když pěnění ustane, je máslo dostatečně horké, ale ještě se nepřepálilo.
3 ✓

Vlijte vejce. V první půlminutě stěrkou stahujte okraje dovnitř a naklánějte pánev, aby tekutá část natekla na místo.

Tip: Tím zvýšíte počet vrstev a urychlíte pečení bez vysušení.
4 ✓

Když je už téměř zcela ztuhlá (ale vrch je ještě lesklý), nasypte na jednu polovinu náplň (šunka, sýr, paprika).

Tip: Zbytkové teplo rozpustí sýr a prohřeje náplň.
5 ✓

Prázdnou polovinu přehněte přes tu s náplní, vypněte plyn a nechte v pánvi ještě půl minuty.

Tip: Nepečte ji příliš dlouho! Na talíři bude ještě dále tuhnout vlastním teplem.

Časté dotazy k receptu

Proč se omeleta přilepila?
Buď pánev nebyla nepřilnavá, nebo pod ní bylo málo tuku. Může to způsobit i poškrábaný teflon.
Kdy mám přidat náplň?
Když je spodek už tuhý, ale vrch je ještě rosolovitý. Pokud ji dáte příliš brzy, propadne se, pokud příliš pozdě, nespojí se s omeletou.

Suroviny

  • 4 ks Vejce (velikost L)
  • 2 lžíce Mléko nebo smetana
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Pepř
  • 20 g Máslo
  • 50 g Šunka (na kostičky)
  • 30 g Strouhaný sýr
  • 1 půlka Kapie (na kostičky)