Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Plněné kuře podávané s chutnou nádivkou a kůží upečenou do křupava
Křupavé kuře plněné žemlovou nádivkou, pečené do zlatohněda.

Plněné kuře

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Plněné kuře je mistrem jídel 'dvě v jednom': maso a příloha (nádivka) se připravují najednou a vzájemně se ochucují. Žemlová nádivka do sebe vsákne chutné šťávy uvolněné z kuřete během pečení, zatímco pára z nádivky udržuje maso šťavnaté zevnitř. Díky této symbióze je tento pokrm sváteční. Kontrast křupavé kůže a měkkého, kořeněného vnitřku každého dostane.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 2 hod
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 750 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na nádivku
  • Pekáč
  • Jehla na maso nebo kuchyňská nit a jehla
  • Štětec na potírání

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Žemle natrhejte na kousky, namočte do mléka, poté důkladně vymačkejte. Cibuli a česnek orestujte na polovině másla.

Tip: Žemle musí být vlhká, ale ne rozmáčená, jinak rozmočí kuře zevnitř.
2 ✓

Smíchejte žemli s cibulí, vejcem, nasekanou petrželkou, solí, pepřem a zbytkem měkkého másla.

Tip: Máslo se v nádivce rozpustí a učiní ji krémovou a chutnou.
3 ✓

Osolte břišní dutinu a vnějšek kuřete. Naplňte nádivkou břišní dutinu a části pod kůží u prsou, poté uzavřete jehlou na maso.

Tip: Nádivka pod kůží chrání prsní maso před vysušením a přímo ho ochucuje.
4 ✓

Potřete olejem, podlijte trochou vody a pečte při 180 °C cca 90 minut. Každých 20 minut polévejte vlastním tukem.

Tip: Polévání je nezbytné pro křupavou, lesklou kůži a šťavnaté maso.
5 ✓

Po upečení nechte 15 minut odpočívat, než ho nakrájíte.

Tip: I horká nádivka potřebuje čas, aby ztuhla, tak se bude dát pěkně krájet.

Časté dotazy k receptu

Nádivka vytekla.
Naplnili jste příliš těsně, nebo jste otvor neuzavřeli dostatečně důkladně. V nádivce dochází vlivem vajec a páry ke zvětšení objemu, nechte jí místo!
Prsa vyschla, ale stehno je ještě syrové.
To je věčné dilema pečení kuřete. Pečte kuře prsy dolů v první polovině času, nebo prsa zakryjte alobalem, který sundáte až na konci.

Suroviny

  • 1 ks Celé kuře (kuchyňsky upravené, cca 1,5 kg)
  • 2 ks Tvrdší žemle
  • 1 ks Vejce
  • 100 ml Mléko
  • 50 g Máslo
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 svazek Čerstvá petrželka
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 2 lžíce Olej