Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab
Poffertjes servírování
Nadýchané kynuté mini palačinky štědře posypané cukrem

Poffertjes

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Poffertjes jsou voňavou hvězdou holandských pouličních festivalů a vánočních trhů. Tyto miniaturní, buclaté palačinky získávají svou charakteristickou chuť a houbovitou strukturu díky kvasnicím a pohankové mouce (tradičně). Tajemství tkví ve speciální litinové formě plné důlků, ve které se těsto neroztéká, ale roste do výšky jako malá houba. S kouskem másla a spoustou moučkového cukru jsou nejlepší.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Holandská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na Poffertjes (nebo na lívanečky)
  • Metla
  • Velká mísa na kynutí
  • Dávkovací láhev nebo cukrářský sáček (na tvarování)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Ve velké míse smíchejte mouku, sušené droždí, cukr, vanilkový cukr a sůl.

Tip: Droždí vmíchejte přímo do mouky, tak se rozmístí rovnoměrněji.
2 ✓

Mléko zahřejte, aby bylo vlažné (nesmí být horké!).

Tip: Když do něj strčíte prst, měli byste cítit příjemné teplo. Horké mléko inaktivuje kvasinky.
3 ✓

Mléko vlijte k moučné směsi, přidejte rozšlehaná vejce a rozpuštěné (ale ne horké) máslo. Vymíchejte hladké, husté těsto.

Tip: Pro výsledek bez hrudek použijte metlu.
4 ✓

Mísu přikryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo bez průvanu na 30–45 minut kynout.

Tip: Těsto je dobré, když je povrch plný malých bublinek a objem se zvětšil [Fermentace].
5 ✓

Rozpalte pánev na poffertjes nebo pánev na středním plameni a každý důlek vytřete máslem.

Tip: Máslo dodá tu charakteristickou pečenou chuť, kterou olej nedokáže.
6 ✓

Těsto naplňte do dávkovací lahve nebo cukrářského sáčku a vytlačte malé dávky do důlků (cca do poloviny až tří čtvrtin).

Tip: Takto se pracuje mnohem čistěji a rychleji než lžící.
7 ✓

Smažte, dokud dno nezezlátne a vršek nezačne tuhnout (cca 2 minuty).

Tip: Před otočením počkejte, až se okraj oddělí od formy.
8 ✓

Vidličkou nebo špejlí je otočte a smažte i druhou stranu dozlatova.

Tip: K zachování kulatého tvaru je potřeba rychlý pohyb.
9 ✓

Navršte na talíř, navrch dejte kostku másla a silně poprašte moučkovým cukrem.

Časté dotazy k receptu

Nemám pánev na poffertjes, co mám použít?
Ačkoli tvar nebude kulatý, můžete na hladké pánvi smažit malé penízky. Chuť bude stejně dobrá!
Proč těsto nevykynulo?
Možná bylo mléko příliš horké a zabilo kvasnice, nebo je v místnosti příliš chladno. Kvasnice mají rády mléko o tělesné teplotě (vlažné).

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka (nebo napůl s pohankovou moukou)
  • 250 ml Mléko (vlažné)
  • 2 ks Vejce (pokojové teploty)
  • 50 g Máslo (rozpuštěné, do těsta)
  • 1 trocha Máslo na smažení
  • 3 g Krupicový cukr
  • 7 g Sušené droždí (1 sáček)
  • 1 špetka Sůl
  • 1 balení Vanilkový cukr
  • 50 g Moučkový cukr (na podávání)