Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Poha Dhokla, podávaná s čerstvým koriandrem a strouhaným kokosem
Lahodná Poha Dhokla, indická snídaně

Poha dhokla

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská
Poha (zploštělá rýže) Dhokla je 'instantním' řešením pro dny, kdy toužíme po měkkosti napařovaného koláče, ale nemáme čas na hodinové namáčení a fermentaci cizrny. Tento recept pochází z Maháráštry a využívá rychlé absorpce vody pohou: během několika minut nabobtná a stane se tvarovatelnou, aby se v páře proměnila v lehkou, houbovitou snídani.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 260 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Napařovací hrnec nebo velký hrnec s mřížkou
  • Mísa na míchání
  • Mašlovačka na olej

Informace o alergenech

⚠️ Lepek (krupice)
⚠️ Mléko (jogurt)
⚠️ Hořčice

Postup

1 ✓

Pohu propláchněte pod tekoucí vodou v cedníku, nechte 2 minuty okapat a poté dejte do mísy. Vmíchejte jogurt a krupici/strouhanku.

Tip: Kyselost jogurtu změkčuje vlákna pohy, krupice pomáhá, aby nebyla příliš kašovitá a dodává jí tvar.
2 ✓

Přidejte koření: zázvor, česnek, chilli, sůl, cukr, kurkumu a citronovou šťávu. Promíchejte. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody, abyste získali hustou hmotu. Nechte 10 minut odpočívat.

Tip: Během odpočinku krupice nabobtná.
3 ✓

Předehřejte napařovací hrnec. Těsně před pečením vmíchejte do hmoty ovocnou sůl (nebo prášek do pečiva).

Tip: Okamžitě to začne pěnit díky acidobazické reakci. Nepřemíchejte, jen jemně zapracujte, aby bublinky zůstaly!
4 ✓

Nalijte na olejem vymazaný tác/talíř, uhlaďte a vařte v páře 15–20 minut na silném plameni.

Tip: Pára 'upeče' škrob a stabilizuje pěnovou strukturu.
5 ✓

Připravte temperování (tadka): rozpalte olej, nechte v něm prasknout hořčičná semínka. Nalijte na hotovou, mírně vychladlou dhoklu.

Tip: Horký olej 'probudí' chuť hořčičných semínek.
6 ✓

Nakrájejte na kostky, posypejte kokosem a koriandrem.

Tip: Podávejte se zeleným chutney.

Časté dotazy k receptu

Proč je to lepivé?
Přidali jste příliš mnoho vody nebo jste to převařili. Poha velmi rychle saje vodu, dávkujte opatrně!

Suroviny

  • 200 g Poha (zploštělá rýže, silnější druh)
  • 100 g Bílý jogurt
  • 50 g Krupice nebo strouhanka (pro texturu)
  • 1 lžíce Cukr
  • 2 stroužky Česnek (prolisovaný)
  • 1 cm Zázvor (nastrouhaný)
  • 1 lžička Pasta ze zeleného chilli nebo nasekané chilli
  • 2 lžíce Strouhaný kokos
  • 1 lžička Citronová šťáva
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 1 lžička Černá hořčičná semínka
  • 1 lžička Ovocná sůl (Eno) nebo prášek do pečiva
  • 1 špetka Kurkuma
  • 1 špetka Sůl
  • 2 lžíce Olej