Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Tradiční polévka s játrovými knedlíčky, podávaná se zeleninou a petrželkou.
Čerstvě připravená polévka s játrovými knedlíčky, zdobená mrkví a petrželkou, podávaná v kouřícím talíři.

Polévka s játrovými knedlíčky

Autor: Flavelo
Recepty Polévky

Polévka s játrovými knedlíčky je jedním z elegantních zahájení nedělních obědů. Mnoho lidí se jater bojí, ale v této podobě, zjemněná houskou a provoněná kořením (majoránka, pepř), se výrazná chuť jater zkrotí. Dobrý játrový knedlíček není tvrdý jako kámen, ale ani se nerozpadá: je třesoucí se a lehký. Tajemství tkví v škrábání jater (nebo velmi jemném mletí) a odpočinku těsta.

🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 290 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Prkénko, nůž (nebo sekáček na játra)
  • Hrnec na polévku
  • Dvě lžíce na vykrajování

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko (pokud se dělá na másle)

Postup

1 ✓

Játra naškrábejte nožem nebo rozmixujte v sekáčku zcela dohladka.

Tip: Blány odstraňte, protože ty se neuvaří doměkka.
2 ✓

Nadrobno nakrájenou cibuli poduste na tuku, přidejte prolisovaný česnek, poté nechte vychladnout.

Tip: Osmažená cibule dodá knedlíčkům sladší chuť než syrová.
3 ✓

Smíchejte játra, vymačkanou housku, vejce, osmaženou cibuli, majoránku, sůl a pepř.

Tip: Houska strukturu odlehčí.
4 ✓

Přidejte tolik strouhanky, abyste získali měkkou, ale tvarovatelnou hmotu. NECHTE ODSTÁT 15 minut!

Tip: Odpočinek je kritický: strouhanka nasákne vlhkost a hmota zhoustne. Pokud byste vařili hned, mohla by se rozpadnout.
5 ✓

Mezitím přiveďte k varu vývar se zeleninou nakrájenou na kolečka a vařte zeleninu do poloměkka.

Tip: Knedlíčky potřebují 10-15 minut, za tu dobu se dovaří i zelenina.
6 ✓

Namočte dvě lžíce do horké polévky a vykrajujte knedlíčky do probublávající polévky. Vařte na mírném ohni cca 10-15 minut.

Tip: Voda nesmí klokotat, protože by knedlíčky rozbila. Když vyplavou nahoru, jeden na zkoušku rozkrojte.
7 ✓

Před podáváním posypte čerstvou petrželkou.

Tip: Horké je to nejlepší.

Časté dotazy k receptu

Proč byl knedlíček tvrdý?
Dali jste do něj příliš mnoho mouky nebo strouhanky, nebo jste ho vařili příliš dlouho. Knedlíček musí být za syrova měkký.
Rozpadl se v polévce, co je špatně?
Těsto bylo příliš měkké nebo polévka příliš silně vřela. Vždy udělejte zkoušku s jedním kouskem! Pokud se rozpadne, přidejte ještě trochu strouhanky.

Suroviny

  • 250 g Kuřecí játra (očištěná)
  • 1 ks Tvrdší houska (namočená ve vodě a vymačkaná)
  • 1 ks Vejce
  • 1 hlava Cibule
  • 1 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Strouhanka (kolik pojme)
  • 1 lžíce Sádlo nebo máslo
  • 1 lžička Majoránka
  • 1.5 l Masový nebo zeleninový vývar
  • 2 ks Mrkev
  • 1 ks Petržel (kořen)
  • 1 svazek Petrželka
  • 1 špetka Sůl, pepř