Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Horká polévka s knedlíčky, zeleninou a měkkými domácími knedlíčky, podávaná v hlubokém talíři.
Chutná polévka s měkkými knedlíčky a čerstvou zeleninou, dokonalý rodinný pokrm.

Polévka s knedlíčky

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Tajemství dokonalé polévky s knedlíčky spočívá v kontrastech: setkání křišťálově čisté, od zeleniny sladké polévky a pevných, přesto chvějivě měkkých knedlíčků. Toto jídlo není jen polévka, ale hra textur. Konzistence knedlíčků je ideální tehdy, když je těsto tak akorát vláčné, aby vlivem tepla nabyli na objemu, ale stále si udržely tvar a nasákly zlatavé, kořeněné aroma polévky.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 210 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na polévku (alespoň 3 litry)
  • Prkénko a ostrý nůž
  • Mísa na míchání knedlíčků
  • Lžíce na tvarování

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Celer

Postup

1 ✓

Očistěte zeleninu. Mrkev, petržel a celer nakrájejte na stejnoměrné kostičky nebo kolečka. Cibuli nechte v celku.

Tip: Stejnoměrné krájení zajistí, že všechna zelenina změkne najednou.
2 ✓

V hrnci rozehřejte tuk a restujte na něm kořenovou zeleninu 5-6 minut, dokud nezačne vonět a barva se neprohloubí.

Tip: Orestování zeleniny zkaramelizuje cukry na povrchu, což dodá polévce mnohem bohatší chuť [Maillardova reakce].
3 ✓

Zalijte studenou vodou, přidejte celou cibuli, sůl a pepř. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum a vařte mírným varem 30 minut.

Tip: Začátek se studenou vodou pomáhá, aby se chutě pomalu uvolnily ze zeleniny do vývaru [Difuze].
4 ✓

Mezitím připravte knedlíčky: vejce rozšlehejte se špetkou soli, poté vmíchejte mouku a krupici. Nechte 10 minut odpočinout.

Tip: Během odpočinku krupice nasákne vlhkost z vejce, takže struktura knedlíčků bude stabilnější [Hydratace].
5 ✓

Když je zelenina téměř měkká, namočte dvě lžíce do horké polévky a vykrajujte noky nebo tvarujte knedlíčky z těsta přímo do polévky.

Tip: Horká lžíce zabrání, aby se těsto přilepilo na nástroj.
6 ✓

Vařte dalších 10-15 minut, dokud knedlíčky nevyplavou na povrch a neprovaří se i uvnitř. Před podáváním posypte najemno nasekanou petrželkou.

Tip: Rozkrojte jeden knedlíček na zkoušku; pokud je střed jednobarevný a není syrový, je hotovo.

Časté dotazy k receptu

Proč se knedlíčky rozpadly?
Pravděpodobně bylo těsto příliš řídké nebo polévka příliš silně vřela. Knedlíčky se musí vařit v jemně vroucí vodě.
Co dělat, když jsou knedlíčky tvrdé?
Použili jste příliš mnoho mouky nebo krupice. Příště těsto zjemněte kouskem másla nebo použijte méně sypkých surovin.

Suroviny

  • 2 ks mrkev
  • 1 ks petržel (kořen)
  • 1 ks celer (menší bulva)
  • 1 ks cibule
  • 1.5 l studená voda
  • 1 lžička sůl
  • 0.5 lžička celý černý pepř (v sítku na čaj)
  • 1 svazek čerstvá petrželka
  • 1 ks vejce (velikost L)
  • 100 g hladká mouka
  • 50 g krupice
  • 1 lžíce sádlo nebo olej (na orestování zeleniny)