Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pomerančová pikantní barbecue omáčka
Lesklá grilovací omáčka s chutí pomerančů a chilli

Pomerančová pikantní barbecue omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Dobrá BBQ omáčka je uměním rovnováhy: sladká, kyselá, slaná a pálivá zároveň. V této verzi obsah fruktózy v pomerančové šťávě karamelizuje spolu s cukrem a vytváří hluboký, lepkavý základ, zatímco kyselost 'prořezává' tučnost pečeného masa. Během redukce (svařování) se voda odpařuje a chutě se koncentrují, čímž vzniká ona hustá glazura, která přilne k masu.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 190 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem
  • Struhadlo (na citrusy)
  • Metlička nebo stěrka

Informace o alergenech

⚠️ Ryba (Worcestershire)
⚠️ Lepek (Worcestershire)

Postup

1 ✓

Nastrouhejte pomerančovou kůru (jen žlutou část!) a poté vymačkejte šťávu. Česnek rozdrťte.

Tip: Bílá část pomeranče (albedo) je hořká, proto použijte pouze horní vrstvu bohatou na oleje.
2 ✓

Rozehřejte olej a nechte na něm zpěnit česnek (nenechte ho zhnědnout!).

Tip: Éterické oleje česneku se nejlépe rozpouštějí v tucích, ale pokud se spálí, zhořkne.
3 ✓

Přidejte cukr a nechte ho trochu rozpustit, poté přilijte všechny ostatní tekuté přísady a koření.

Tip: Karamelizace cukru dodává omáčce hloubku a ocet pomáhá změkčit maso, pokud ji použijete jako marinádu.
4 ✓

Vařte na mírném ohni za častého míchání 15–20 minut, dokud nezhoustne.

Tip: Houstnutí způsobuje obsah pektinu v rajčatech a pomeranči a také odpařování vody. Pozor, hustá omáčka může 'prskat'!
5 ✓

Ochutnejte a případně upravte chutě (sůl, cukr, ocet). Před použitím nechte vychladnout.

Tip: Chutě jsou za studena a za tepla vnímány jinak. Pokud ji natřete na maso a upečete, chutě budou ještě koncentrovanější.

Časté dotazy k receptu

Omáčka zůstala příliš řídká.
Nevařili jste ji dost dlouho. Během chladnutí ještě zhoustne díky pektinu, ale pokud je za tepla velmi tekutá, vařte dál.

Suroviny

  • 150 ml Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva
  • 1 ks Nastrouhaná pomerančová kůra
  • 2 lžíce Třtinový cukr
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Chilli vločky
  • 200 ml Rajčatová omáčka (passata)
  • 2 lžíce Worcesterová omáčka
  • 30 ml Jablečný ocet
  • 1 lžička Uzená paprika
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžíce Olivový olej