Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pomerančové brownie servírované
Šťavnaté a tmavé brownie s osvěžujícím nádechem pomerančové kůry.

Pomerančové brownie

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajemství dokonalého brownie spočívá v konzistenci: křupavá kůrka na povrchu a hustý, lepkavý, 'fudgy' vnitřek. V tomto receptu je hutnost čokolády narušena esenciálními oleji a kyselostí pomeranče, což vede k mnohem zajímavější, dospělejší chuti. Není to piškot, nečekejte, že bude nadýchané – je to hutný požitek.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Čtvercová pečicí forma (cca 20x20 cm)
  • Nádoba na vodní lázeň (nebo mikrovlnka)
  • Šlehací metla

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Formu vyložte pečicím papírem.

Tip: Nechte papír přečnívat, aby se dalo snadno vyjmout.
2 ✓

Čokoládu s máslem rozpusťte nad párou nebo v mikrovlnce. Rozmíchejte dohladka a nechte vychladnout na vlažnou teplotu.

Tip: Pokud ji přidáte k vejcím horkou, uvaří se. U páry pozor, aby se do čokolády nedostala voda, srazila by se.
3 ✓

Vejce s cukrem vyšlehejte do zbělání (velmi důležité!). Vmíchejte nastrouhanou pomerančovou kůru a 50 ml pomerančové šťávy.

Tip: Tento krok dodává brownie charakteristickou texturu.
4 ✓

Do vaječné pěny vlijte máslovou čokoládu a promíchejte.

Tip: Získáte krásnou, lesklou hmotu.
5 ✓

Prosejte mouku, sůl a kypřicí prášek. Zlehka vmíchejte, dokud mouka nezmizí.

Tip: Nepřemíchejte! Jen obracejte.
6 ✓

Vlijte do formy a pečte 20–25 minut.

Tip: Hotové je, když jsou okraje pevné, ale střed se při zatřesení plechem ještě trochu chvěje.
7 ✓

Nechte zcela vychladnout ve formě (před krájením můžete dát i na pár hodin do lednice).

Tip: Brownie je nejlepší studené, tehdy vynikne jeho konzistence.

Časté dotazy k receptu

Střed zůstal příliš tekutý.
U brownie je tenká hranice mezi 'hotovým' a 'syrovým'. Pokud úplně teče, pečte ještě 5 minut. Ale nezapomeňte, že při chladnutí hodně ztuhne!
Vrch není křupavý.
Tajemstvím křupavého, lesklého povrchu je důkladné vyšlehání cukru a vajec.

Suroviny

  • 200 g Hořká čokoláda (min. 60%)
  • 150 g Máslo
  • 150 g Krupicový cukr
  • 3 ks Vejce
  • 100 g Hladká mouka
  • 1 ks Pomeranč (kůra a šťáva)
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 1 špetka Sůl
  • 20 g Moučkový cukr (na ozdobu)