Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Pozole con tomatillo servírované s limetkou, koriandrem a čerstvou jarní cibulkou
Mexické pozole con tomatillo s limetkou a koriandrem

Pozole con tomatillo

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Tajemstvím Pozole Verde (zeleného pozole) je tomatillo, plod bobule zelené barvy v papírovém obalu, který je příbuzný rajčeti, ale jeho chuť je mnohem trpčí a citrusovější. Toto jídlo je o svěžesti: kyselost tomatilla a svěžest bylinek jsou v dokonalé rovnováze se sladkostí kukuřice. V mexickém státě Guerrero je to nejoblíbenější varianta.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Mexická (Zelené Pozole)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Tyčový mixér nebo stolní mixér

Postup

1 ✓

Tomatilla vyjměte z papírových obalů, omyjte je a nakrájejte na čtvrtky.

Tip: Slupka může být lepkavá, teplou vodou jde snadno dolů.
2 ✓

Rozehřejte olej a poduste cibuli, česnek a tomatilla, dokud se tomatilla nerozpadnou a nezměknou (cca 10 minut).

Tip: V této fázi se uvolňuje pektin, který později polévku zahustí.
3 ✓

Přidejte koření a poté vše rozmixujte s polovinou koriandru na hladkou zelenou omáčku.

Tip: Čerstvý koriandr nevařte příliš dlouho, aby si zachoval svěží zelenou barvu a chuť.
4 ✓

Nalijte zpět do hrnce, přidejte vývar a kukuřici. Vařte 30 minut.

Tip: V kyselém prostředí by kukuřice měkla pomaleji, ale jelikož používáme konzervovanou, jde zde jen o propojení chutí.
5 ✓

Podávejte se zbylým koriandrem, limetkou a jarní cibulkou.

Tip: Zelená barva polévky i vizuálně evokuje svěžest.

Časté dotazy k receptu

Co je to Tomatillo?
Zelenina rostoucí v obalu podobném lampionu, zelené barvy. Je známá také jako 'Mexická mochyně', ale lze ji nahradit zelenými (nezralými) rajčaty a trochou extra limetkové šťávy.

Suroviny

  • 1 l Zeleninový vývar
  • 300 g Kukuřice pozole (Hominy konzervovaná)
  • 4 ks Tomatillo (nebo zelená rajčata)
  • 1 ks Cibule (na kostičky)
  • 3 stroužky Česnek
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Chilli prášek
  • 1 lžička Uzená paprika
  • 1 lžička Sůl
  • 2 ks Limetka
  • 2 ks Jarní cibulka