Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Prebiotické pyré z topinamburů podávané s hladkou, krémovou texturou
Zdravé, krémové pyré z topinamburů

Prebiotické pyré z topinamburů

Autor: Flavelo
Recepty Přílohy
Topinambur byl dříve „bramborou chudých“, ale dnes je hvězdou zdravé kuchyně. Jeho chuť se pohybuje někde mezi ořechem, artyčokem a bramborou. Jeho zvláštností je vláknina zvaná inulin, která se nevstřebává v tenkém střevě, ale vyživuje prospěšné bakterie v tlustém střevě. Toto pyré je hedvábnější a sladší než bramborová kaše a vyvážené citronovou šťávou je dokonalou přílohou.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 120 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mixér nebo tyčový mixér
  • Lis na citrusy

Postup

1 ✓

Topinambury vydrhněte dočista pod tekoucí vodou pomocí kartáčku. Pokud jsou hodně hrbolaté, těžko čistitelné části odřízněte, ale nemusíte je loupat úplně.

Tip: Slupka je chutnější a bohatší na vlákninu, navíc loupání topinamburů je zkouška trpělivosti.
2 ✓

Hlízy nakrájejte na stejně velké menší kostky a dejte do hrnce s takovým množstvím vody, aby byly akorát ponořené.

Tip: Stejně velké kousky změknou najednou, takže v pyré nebudou syrové kousky.
3 ✓

Přidejte oloupané stroužky česneku a sůl. Vařte pod pokličkou na středním plameni cca 15–20 minut, dokud do nich nepůjde snadno píchnout vidličkou.

Tip: Česnek vařením ztratí štiplavost a změkne do nasládlého krému, který se k topinamburům skvěle hodí.
4 ✓

Sceďte, ale jednu sklenici vody z vaření si nechte stranou.

Tip: Nikdy nevylévejte všechnu vodu z vaření, protože je v ní část chuti a vitamínů, můžete s ní pyré naředit.
5 ✓

Topinambury a vařený česnek dejte do mixéru. Přidejte olivový olej, citronovou šťávu a pepř. Rozmixujte dohladka.

Tip: Topinambury se mohou stát lepivými, pokud je budete mixovat příliš dlouho. Mixujte jen do hladka. Citronová šťáva zabrání šednutí. (Inhibice enzymatického hnědnutí)
6 ✓

Pokud je příliš husté, přidávejte po troškách odloženou vodu z vaření, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Ochutnejte a v případě potřeby dosolte.

Časté dotazy k receptu

Proč topinambury zhnědly?
Dužina topinamburu při kontaktu se vzduchem rychle oxiduje (jako jablko). Po oloupání je ihned vložte do citronové vody!
Mohu jíst slupku?
Ano, dokonce! Ve slupce je spousta chuti a živin, jen ji důkladně vydrhněte kartáčkem.

Suroviny

  • 500 g Topinambury
  • 200 ml Voda (na vaření)
  • 0.5 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 2 stroužky Česnek
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžíce Citronová šťáva (čerstvá)