Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Preclík s mozzarellou čerstvě upečený
Křupavý preclík s mozzarellou, zvenku křupavý, uvnitř měkký

Preclík s mozzarellou

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Přílohy
Svět bavorských pivních zahrad se setkává s italskými pizzeriemi. Těsto klasického preclíku připraveného v alkalické lázni zde plníme rozplývající se mozzarellou. Po křupnutí slané, hnědé kůrky následuje zážitek z táhlého, mléčného sýra. Toto není jen posyp, ale duše těsta: sýr je v každém soustu.
🕒 Příprava 1 hod 30 min
🍳 Vaření 18 min
⌛ Celkový čas 1 hod 48 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Italsko-Bavorská fúze

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec (na vaření)
  • Děrovaná lžíce
  • Plech
  • Kuchyňská utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Zadělejte těsto: mouka, droždí, cukr, sůl, voda a máslo. Mělo by být hladké a pružné. Nechte 1 hodinu kynout.

Tip: Dobré preclíkové těsto je o něco tužší než na vánočku, aby drželo tvar během vaření.
2 ✓

Vykynuté těsto rozdělte na 8 dílů. Každý vyválejte do oválu, doprostřed/podélně dejte sýr, poté těsto kolem sýra uzavřete (jako plněnou tyčinku). Poté vytvarujte preclík (nebo nechte jako tyčinku, pokud chcete jednodušší tvar).

Tip: Při uzavírání těsto silně stiskněte. (Fyzika: Tlak páry může slabý spoj roztrhnout.)
3 ✓

Přiveďte k varu vodu s jedlou sodou (pozor na pěnění!). Preclíky v ní 30 sekund koupejte, poté dejte na plech.

Tip: Jedlá soda alkalizuje povrch, což je zodpovědné za tmavě hnědou barvu a charakteristickou chuť.
4 ✓

Pečte na 200°C 15-18 minut, dokud nebudou kaštanově hnědé.

Tip: Alkalické těsto hnědne dříve, nelekejte se tmavé barvy, to je cíl!

Časté dotazy k receptu

Vytekl sýr, co jsem pokazil?
Nedostatečně jste uzavřeli těsto kolem sýra. Při tvarování preclíku se musí okraje stisknout k sobě.
Mohu použít mozzarellu v nálevu?
Doporučuji spíše blokovou 'pizza mozzarellu'. Ta v nálevu (v sáčku) pouští příliš mnoho vlhkosti a rozmočí těsto.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 7 g Sušené droždí
  • 1 lžíce Cukr
  • 2 lžička Sůl
  • 250 ml Vlažná voda
  • 50 g Rozpuštěné máslo
  • 100 g Pizza mozzarella (blok, nakrájený na tyčinky)
  • 3 lžíce Jedlá soda (do vody)