Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Punčový dort servírovaný
Klasický maďarský punčový dort nasáklý rumovým sirupem.

Punčový dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Umění cukrářské recyklace! Původně se okraje piškotů, které zbyly na pultu, namáčely do sladkého rumového sirupu, aby vznikl šťavnatý, nový dezert. Tajemství spočívá v 'namáčení': piškot musí nasáknout dostatek vlhkosti, aby nebyl suchý, ale ne tolik, aby se rozpadl.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma (22 cm).
  • Ostrý nůž: na krájení piškotu.
  • Štětec nebo lžíce: na polévání.
  • Šlehací metla.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Připravte dortovou formu.

Tip: Důkladně ji vymažte a vysypejte moukou, aby byl povrch piškotu hladký.
2 ✓

Máslo vyšlehejte s cukrem, poté přidejte vejce a mléko. Vmíchejte mouku smíchanou s kypřicím práškem a solí.

Tip: Sůl zvýrazní sladkou chuť, nevynechávejte ji!
3 ✓

Upečte piškot (cca 30-35 minut), poté nechte na mřížce zcela vychladnout.

Tip: Teplý piškot se drolí a trhá, pokud se ho snažíte krájet.
4 ✓

Odřízněte vršek piškotu (cca 1 cm silný) - to bude víko. Vnitřek vydlabejte nebo vyřízněte v menším kruhu, aby zůstal 'dortový rám' a dno.

Tip: Cílem je získat duté dortové tělo a hromadu piškotových drobků.
5 ✓

Vydlabaný piškot natrhejte, polijte rumem, punčovou esencí a trochou sirupu (cukrová voda), poté propracujte v hmotu.

Tip: Piškot se chová jako houba (kapilární efekt), nasává ochucenou tekutinu.
6 ✓

Hmotu naplňte zpět do dutého korpusu, upěchujte a položte na ni odříznuté víko.

Tip: Zatižte (např. talířem) na 30 minut, aby se vrstvy spojily.
7 ✓

Moučkový cukr vymíchejte dohladka s vodou a trochou punčového aroma (nebo barviva) a dort polijte.

Tip: Cukrová poleva na vzduchu vykrystalizuje (schne), tak bude povrch křupavý.

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když je poleva příliš řídká?
Přidejte více moučkového cukru. Poleva je dobrá, když pomalu stéká ze lžíce a obaluje její zadní stranu.
Mohou to jíst i děti?
Pokud použijete rumové aroma, ano. Pokud pravý rum, většina alkoholu zůstane, takže se pro děti nedoporučuje.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 150 g Krupicový cukr
  • 4 ks Vejce
  • 100 g Máslo (pokojové teploty)
  • 10 g Kypřicí prášek
  • 100 ml Mléko
  • 1 špetka Sůl
  • 50 ml Rum nebo rumové aroma
  • 20 ml Punčová esence (nebo malinový sirup)
  • 150 g Moučkový cukr (na polevu)
  • 30 ml Voda (na polevu)
  • 200 ml Smetana ke šlehání