Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Quiche se sýrem Brie a ořechy nakrájený na talíři
Krémový francouzský quiche se sýrem Brie a praženými ořechy

Quiche se sýrem Brie a ořechy

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Koláče a dezerty
Quiche (vyslov: kiš) je genialita francouzské kuchyně: křehký máslový košíček z těsta, uvnitř třesoucí se slaný vaječný krém (custard). Chemickým kouzlem je síťování vaječných bílkovin: teplem bílkoviny ztuhnou a uvězní tekutinu a tuk ze smetany. Tak vzniká gelová konzistence. Plísňová kůrka sýra Brie dodává houbovou, zemitou chuť, která tvoří dokonalý pár s tříslovinami a křupavostí ořechů.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na koláč (keramická nebo kovová)
  • Fazole na pečení (pro pečení naslepo)
  • Pečicí papír
  • Metla

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Formu vyložte těstem. Dejte na něj pečicí papír a posypte pečicími fazolemi (nebo rýží). Pečte při 180°C 10 minut (pečení naslepo), poté závaží odstraňte.

Tip: To vytvoří voděodolnou, upečenou vrstvu mezi těstem a vlhkou náplní.
2 ✓

Cibuli nakrájejte nadrobno a poduste na másle. Ořechy opražte na suché pánvi pár minut.

Tip: Pražení ořechů aktivuje éterické oleje, budou mít mnohem intenzivnější chuť.
3 ✓

Rozmíchejte vejce se smetanou, solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Tip: Nešlehejte do pěny! Vzduchové bubliny se při pečení roztáhnou a pak spadnou, čímž quiche propadne.
4 ✓

Na předpečené těsto položte nakrájený sýr Brie, pražené ořechy a cibuli. Zalijte vaječnou směsí.

Tip: Oblohu rozmístěte rovnoměrně.
5 ✓

Pečte při 180°C 30-40 minut, dokud povrch není zlatožlutý a střed už není tekutý.

Tip: Před krájením nechte 10 minut vychladnout, aby se struktura stabilizovala.

Časté dotazy k receptu

Proč se spodek těsta rozmočil?
Vlhkost náplně se vsákla do těsta, než se stihlo upéct. Řešením je 'pečení naslepo' (blind baking) před plněním, což vytvoří kůrku.
Proč má náplň konzistenci míchaných vajec?
Pekli jste na příliš vysokou teplotu nebo příliš dlouho. Quiche se má péct jen tak dlouho, dokud střed právě neztuhne (může se ještě trochu třást).

Suroviny

  • 1 balení Listové těsto nebo křehké těsto
  • 200 g Sýr Brie
  • 3 ks Vejce
  • 200 ml Smetana (min. 30%)
  • 80 g Vlašské ořechy
  • 1 ks Cibule
  • 1 špetka Sůl, Pepř, Muškátový oříšek
  • 1 lžíce Máslo (na osmahnutí cibule)