Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Rajčatové zelí podávané s čerstvým koprem a šťavnatými masovými kuličkami.
Rajčatové zelí v hedvábné rajčatové omáčce, podávané s koprem a chutnými masovými kuličkami.

Rajčatové zelí

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Rehabilitovaná hvězda jídelen. Tajemstvím rajčatového zelí je nalezení rovnováhy 'ani příliš sladké, ani příliš kyselé' a zachování textury zelí. Nesmí se rozvařit; zelí musí zůstat na skus, zatímco ho obaluje hustá rajčatová omáčka. Chuťová bomba vykouzlená z jednoduchých surovin.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Ostrý nůž nebo krouhač na zelí
  • Pánev na jíšku

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Zelí nakrájej na tenké proužky, cibuli nadrobno. Cibuli zpěň na polovině oleje.

Tip: Košťál ze zelí vyřízni, protože může být hořký a těžko se vaří.
2 ✓

Přihoď zelí, osol a dus pod pokličkou ve vlastní šťávě, dokud nezměkne (neklesne objem).

Tip: Sůl pomáhá uvolnit vodu z buněčných stěn zelí, takže se dusí ve vlastní páře (osmóza).
3 ✓

Zalij rajčatovou šťávou, opepři, přidej cukr a vař téměř doměkka.

Tip: V této fázi nevař úplně doměkka, protože po přidání jíšky se bude ještě provařovat.
4 ✓

Připrav světlou jíšku ze zbylého oleje a mouky, zahusti s ní přívarek a provař.

Tip: Jíška zjemní kyselost rajčat a dodá přívarku tělo.

Časté dotazy k receptu

Je to příliš kyselé.
Kyselost rajčat se liší. Vyvaž to více cukrem nebo špetkou jedlé sody (opatrně, pění!).

Suroviny

  • 1 ks Hlávkové zelí (cca 1 kg)
  • 500 ml Rajčatová šťáva (hustá)
  • 1 ks Cibule
  • 2 lžíce Olej
  • 1 lžíce Hladká mouka
  • 1 lžíce Cukr (dle chuti i více)
  • 0.5 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý pepř