Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Masové kuličky v husté, sladkokyselé rajské omáčce
Klasická maďarská rajská omáčka s jemnými masovými kuličkami, oblíbené jídlo dětí.

Rajská omáčka s masovými kuličkami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Rehabilitovaný hrdina školních jídelen. Toto jídlo je dokonalým příkladem 'komfortního jídla': kyselost a sladkost rajské omáčky (zvláště pokud je vyvážená trochou cukru) doplňuje tučnost masových kuliček. Masové kuličky s rýží jsou vlastně náplní plněné papriky, jen bez papriky – takže je mají rádi i ti, kterým připadá chuť papriky příliš silná.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na omáčku
  • Míchací mísa na maso
  • Metla na jíšku

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Celer

Postup

1 ✓

Uvařte rýži ve slané vodě do poloměkka, poté sceďte.

Tip: Předvaření zajistí, že vnitřek kuličky nezůstane tvrdý, protože v kyselých rajčatech měkne těžce.
2 ✓

Smíchejte mleté maso, rýži, nasekanou cibuli, česnek, vejce, červenou papriku, sůl a pepř. Důkladně prohněťte.

Tip: Mokrýma rukama tvarujte kuličky o velikosti pingpongového míčku.
3 ✓

Připravte světlou jíšku: na oleji opražte mouku do žemlové barvy, poté zalijte rajčatovým protlakem a cca 3-4 dl vody.

Tip: Pro omáčku bez hrudek použijte metlu. Jíška dodává omáčce hustotu a 'gulášový' chuťový základ.
4 ✓

Ochuťte omáčku solí, cukrem a celerovou natí. Přiveďte k varu.

Tip: Cukr vyvažuje kyselost rajčat a celer je klasickým chuťovým partnerem rajčat.
5 ✓

Vložte kuličky do omáčky a pod pokličkou vařte na mírném ohni 30-40 minut.

Tip: Nemíchejte, hrncem jen zatřeste, aby se kuličky nerozbily.

Časté dotazy k receptu

Proč se kulička rozpadla?
Uhnětli jste ji příliš volně, nebo omáčka vřela příliš silně. Vejce ji drží pohromadě, nevynechávejte ho! Omáčku vařte jen mírným varem.
Proč zůstala rýže tvrdá?
Kyselé prostředí rajčat zpomaluje měknutí rýže (rozklad škrobu). Vyplatí se rýži předvařit napůl.

Suroviny

  • 500 g Mleté vepřové maso (ideálně plec)
  • 100 g Rýže
  • 1 ks Vejce
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 500 ml Rajčatový protlak (pasírovaný)
  • 2 lžíce Mouka
  • 2 lžíce Olej nebo sádlo
  • 1 lžíce Cukr (dle chuti)
  • 1 svazek Celerová nať (do omáčky)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Červená paprika