Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Tradiční Rogan Josh sytě červené barvy díky kořenu Ratan Jot
Autentické Rogan Josh s rubínově červeným olejem Ratan Jot

Rogan Josh s kořenem Ratan Jot

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Tento recept evokuje nejstarší formu Rogan Josh. 'Ratan Jot' je kořen byliny, který nejíme, ale louhováním v horkém oleji dodává jídlu sytě červenou, královskou barvu, pro kterou je slavné. Zde jej připravujeme s jehněčím masem podle původních tradic.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malá pánev (na obarvení oleje)
  • Sítko
  • Velký hrnec

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Rozpalte trochu oleje a vhoďte do něj kousek Ratan Jot na pár sekund, dokud olej nezíská rubínově červenou barvu, poté kořen vyjměte.

Tip: Pozor, nepřipalte ho, jen vyluhujte barvu!
2 ✓

Připravte jehněčí ragú obvyklým způsobem s kořením a jogurtem.

Tip: Nejdůležitější je změknutí masa.
3 ✓

Na konci vaření vmíchejte červený olej do jídla.

Tip: To dodá charakteristickou 'Rogan' (olejovou) lesklou vrstvu na povrchu.

Časté dotazy k receptu

Kde seženu Ratan Jot?
Ve specializovaných obchodech s indickým kořením, ale pro barvu jej lze nahradit kašmírským chilli.

Suroviny

  • 500 g Jehněčí maso (na kostky)
  • 1 ks Ratan Jot (sušený kořen alkanny)
  • 2 lžíce Olej (na vyluhování barvy)
  • 1 dávka Základní koření (cibule, česnek, zázvor, garam masala)
  • 100 ml Jogurt