Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem
Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný
Čerstvě upečený chléb roghni naan potřený rozpuštěným máslem

Roghni naan s máslem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Roghni Naan je luxusní chléb pocházející z dvora mughalských císařů. Slovo 'roghni' znamená olej nebo máslo, což odkazuje na bohatost těsta. Na rozdíl od obyčejného chleba naan se do tohoto přidává vejce, jogurt a spousta tuku, díky čemuž je vnitřek nadýchaný jako vánočka a povrch se upeče do puchýřků. V domácích podmínkách, bez pece tandoor, imitujeme tento efekt horkou pánví.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mísa na míchání
  • Váleček
  • Pánev se silným dnem (nejlepší je litinová)
  • Mašlovačka na potírání máslem

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Ve vlažné vodě rozmíchejte cukr a droždí. Nechte stát 5-10 minut, dokud povrch nezpění.

Tip: Tomu se říká 'vzejití' kvásku. Pokud nepění, droždí je mrtvé, nepoužívejte ho!
2 ✓

Mouku, sůl a kypřicí prášek smíchejte v míse. Přidejte vodu s droždím, jogurt a olej.

Tip: Kyselost jogurtu a kypřicí prášek společně dodávají těstu extra vláčnost.
3 ✓

Hněťte těsto 8-10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Pokud se hodně lepí, přidejte trochu mouky, ale musí zůstat měkké.

Tip: Vypracování lepkových vláken je nezbytné pro pružnou strukturu.
4 ✓

Dejte do olejem vymazané mísy, přikryjte a nechte na teplém místě kynout 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí objem.

5 ✓

Rozdělte těsto na 4-6 dílů, vytvarujte bochánky a nechte je 10 minut odpočívat.

Tip: Během odpočinku se těsto uvolní, takže se bude snáze válet, aniž by se smršťovalo.
6 ✓

Bochánky vyválejte do oválného tvaru, asi 0,5 cm silného. Zatlačte do něj nadrobno nasekaný koriandr.

7 ✓

Rozpalte pánev nasucho, dokud se z ní nebude kouřit. Vhoďte těsto. Pečte 1-2 minuty, dokud se nevytvoří puchýře a spodek nezhnědne.

8 ✓

Otočte a pečte i z druhé strany 1 minutu. Vyjměte a ihned potřete rozpuštěným máslem.

Tip: Máslo udržuje kůrku měkkou.

Časté dotazy k receptu

Těsto se nenafukuje do puchýřků.
Pánev nebyla dostatečně rozpálená. Tepelný šok je nutný k tomu, aby pára náhle vytlačila těsto nahoru.
Je to příliš tvrdé.
Pekli jste to příliš dlouho na nízké teplotě. Naan se peče rychle na vysoké teplotě!

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 7 g Sušené droždí
  • 1 lžíce Cukr
  • 250 ml Vlažná voda
  • 100 g Bílý jogurt
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 50 g Rozpuštěné máslo
  • 1 svazek Čerstvý koriandr