Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované
Citrusové, kořeněné čatní s čerstvým rozmarýnem

Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Čatní balancuje někde na pomezí džemu a nakládané zeleniny. Původně pochází z Indie, ale tato verze kombinuje středomořské citrusy. Podstatou je efekt 'gastrique': setkání karamelizujícího cukru a kyselosti octa, které pektin v ovoci zahustí do želatinové konzistence. Skvělý doprovod k sýrům nebo grilovaným masům.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 250 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní/Fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Ostrý nůž (na filetování)
  • Sterilizovaná sklenice

Postup

1 ✓

Vyfiletujte citrusy: okrájejte kůru tak, aby nezůstala ani bílá část, a poté vykrajujte měsíčky z blan. Ze zbytku vymačkejte šťávu. Cibuli, česnek a zázvor nasekejte najemno.

Tip: Bílá blána (albedo) je hořká, proto se musí odstranit.
2 ✓

V hrnci zahřejte jablečný ocet a cukr, dokud se cukr nerozpustí.

Tip: Toto je základní sirup, který konzervuje a dodává konzistenci.
3 ✓

Vhoďte cibuli, zázvor, česnek a vařte 5 minut, dokud cibule nezesklovatí.

Tip: Cibule vařená v sirupu spíše kanduje, než aby se smažila, což dodává zvláštní texturu.
4 ✓

Přidejte dužinu a šťávu z citrusů, snítku rozmarýnu, sůl a pepř. Vařte na mírném ohni za častého míchání 30-35 minut, dokud nebude mít hustotu džemu.

Tip: Míchání je důležité, protože kvůli vysokému obsahu cukru se může ke konci snadno připálit.
5 ✓

Vyjměte snítku rozmarýnu (už vydala svou chuť). Naplňte do sklenice a nechte vychladnout.

Tip: Jak bude chladnout, díky pektinu ještě zhoustne.

Časté dotazy k receptu

Proč zhořklo?
Pravděpodobně v něm zůstala bílá slupka citrusů (albedo), která je velmi hořká. Používejte pouze dužinu a barevnou kůru.
Nehoustne. Co mám dělat?
Vařte dál. Voda se musí odpařit, aby cukr a pektin směs zahustily.

Suroviny

  • 3 ks Pomeranč
  • 2 ks Limetka
  • 100 g Hnědý cukr
  • 2 snítka Čerstvý rozmarýn
  • 50 ml Jablečný ocet
  • 1 ks Cibule (nejlepší je červená)
  • 20 g Čerstvý zázvor
  • 2 stroužek Česnek
  • 5 g Sůl
  • 3 g Černý pepř