Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Rozmarýnovo-česneková omáčka v misce s čerstvým rozmarýnem
Hustá a aromatická česneková omáčka s čerstvým rozmarýnem

Rozmarýnovo-česneková omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Tato omáčka je kuchyňskými 'malými černými': jednoduchá, elegantní a hodí se ke všemu. Tajemství spočívá ve zkrocení česneku. Nepoužíváme jeho syrovou, štiplavou sílu, ale zpěněním na másle z něj vylákáme sladší, oříškovější tvář, kterou obejme krémovost smetany a lesní vůně rozmarýnu. Je to dobře připravená omáčka na bešamelovém základu, která i to nejobyčejnější pečené kuře povýší na sváteční chod.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 190 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý hrnec: Nejlépe se silným dnem pro rovnoměrné rozložení tepla.
  • Metla: Nezbytný nástroj pro míchání bez hrudek.
  • Lis na citrusy: Pro čerstvou chuť.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte nasekaný česnek a rozmarýn a restujte půl minuty, dokud se nerozvoní.

Tip: Aromatické sloučeniny se nejlépe rozpouštějí v tuku. Proto 'zpěnění' (restování na tuku) vede k mnohem intenzivnější chuti, než kdybyste je jen vařili v tekutině.
2 ✓

Přisypte mouku a rychle promíchejte s máslem. Restujte další 1 minutu, dokud nebude mít světlou, žemlovou barvu (příprava jíšky).

Tip: Částečky mouky se musí prohřát, aby se škrobová zrna 'otevřela' a mohla při zahušťování absorbovat tekutinu.
3 ✓

Odstavte na chvíli z ohně a za stálého míchání tenkým pramínkem přilévejte smetanu.

Tip: Vyrovnání teplotních rozdílů a stálé míchání zabrání tomu, aby se mouka srazila do hrudek.
4 ✓

Vraťte na sporák, osolte, opepřete a přidejte citronovou šťávu. Vařte na mírném ohni 3–4 minuty, dokud omáčka nezhoustne.

Tip: Kyselost citronové šťávy 'prořízne' tučnost smetany, takže omáčka nebude těžká, ale zůstane svěží a vyvážená.
5 ✓

Ochutnejte a ihned podávejte. Pokud by se na povrchu vytvořil škraloup, před podáváním promíchejte.

Tip: Smetanové omáčky při chladnutí hodně houstnou kvůli tuhnutí škrobu, proto je podávejte horké.

Časté dotazy k receptu

Omáčka je příliš hustá, co mám dělat?
Zřeďte ji trochou mléka nebo vody, dokud nedosáhne požadované konzistence.
Mohu použít sušený rozmarýn?
Ano, ale má intenzivnější chuť. Použijte poloviční množství a před přidáním do másla ho rozemněte mezi prsty.
Mohu zbytek zmrazit?
Nedoporučuje se to, smetanové omáčky zahuštěné moukou se po rozmrazení často srazí a zhrudkovatí.

Suroviny

  • 1 snítka čerstvý rozmarýn (najemno nasekaný)
  • 3 stroužky drcený česnek
  • 200 ml smetana na vaření
  • 1 lžíce máslo
  • 1 lžíce hladká mouka
  • 0.5 lžička sůl
  • 0.25 lžička mletý bílý pepř
  • 1 lžička čerstvě vymačkaná citronová šťáva