Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Rozmarýnová rajčatová omáčka s paprikou v misce
Svěží a chutná omáčka s rozmarýnem a uzenou paprikou

Rozmarýnovo-papriková rajčatová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Výsledek skutečného fúzního experimentu, kde se setkává duše maďarské kuchyně (svatá trojice cibule-tuk-paprika) s lehkostí středomořských rajčatových omáček. Uzená paprika dodává hloubku, která ve spojení s pryskyřičnou vůní rozmarýnu vyvolává pocit, jako by se omáčka vařila na otevřeném ohni v kotlíku. Vynikající základ pro těstoviny, ale nepřekonatelná i k namáčení pečených klobás.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 95 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hlubší pánev: Pro pohodlné vaření.
  • Prkénko: Na krájení zeleniny.
  • Hrnec: Na spaření rajčat.

Postup

1 ✓

Rajčata na spodní straně nařízněte do kříže, ponořte je na 1 minutu do vroucí vody a ihned poté do ledové vody. Stáhněte slupku a dužinu nakrájejte na kostky.

Tip: Tepelný šok (blanšírování) oddělí slupku od dužiny, takže se dají snadno a beze ztrát oloupat.
2 ✓

Na olivovém oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte prolisovaný česnek a restujte ještě půl minuty.

Tip: Cibuli restujte pomalu, aby se uvolnila její chuť a zesládla. Nenechte ji zhnědnout, zhořkla by.
3 ✓

Stáhněte z ohně a vmíchejte uzenou papriku. Ihned zalijte rajčaty a vodou a vraťte na sporák.

Tip: Barvivo z papriky se rozpouští v tucích, ale kvůli obsahu cukru se během okamžiku spálí a zhořkne, pokud ho hned nezchladíte rajčaty.
4 ✓

Vhoďte celou snítku rozmarýnu, osolte a opepřete. Vařte na středním plameni 20 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Tip: Rozmarýn dáváme v celku, aby předal chuť, ale abychom nemuseli kousat do tvrdých jehliček. Na konci se dá snadno vyjmout.
5 ✓

Vyjměte rozmarýn. Pokud máte rádi hrubší texturu, podávejte takto, pokud hladší, rozmixujte.

Tip: Při mixování bude mít rajčatová omáčka světlejší (oranžovější) barvu kvůli vháněnému vzduchu.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít rajčata z konzervy?
Ano, v zimě, kdy jsou čerstvá rajčata bez chuti, jsou kvalitní krájená rajčata z konzervy lepší volbou.
Omáčka je příliš kyselá. Co mám dělat?
Přidejte špetku cukru nebo jedlé sody. Cukr kyselost potlačí, jedlá soda ji neutralizuje.

Suroviny

  • 500 g zralá rajčata
  • 1 ks cibule
  • 2 stroužky česnek
  • 1 snítka čerstvý rozmarýn
  • 1 lžička uzená paprika
  • 2 lžíce olivový olej
  • 0.5 lžička sůl
  • 0.25 lžička mletý černý pepř
  • 100 ml voda