Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Rumová zmrzlina s rozinkami servírovaná s krémovou konzistencí
Tradiční zmrzlina Malaga s rozinkami máčenými v tmavém rumu

Rumová zmrzlina s rozinkami

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Dezert známý také jako zmrzlina 'Malaga' je oblíbený u dospělých. Zde je chemie na naší straně: alkohol silně snižuje bod mrazu, což znamená, že tato zmrzlina zůstává krémová a měkká i v extrémním chladu. A rozinky jako malé houbičky do sebe nasáknou alkohol, takže každé sousto skrývá malou chuťovou bombu. Použití kondenzovaného mléka je geniální trik: jelikož se část vody již odpařila, snižuje se riziko krystalizace ledu.
🕒 Příprava 15 min
⌛ Celkový čas 4 hod 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malá miska (na namáčení)
  • Míchací mísa
  • Metla
  • Zmrzlinovač nebo mrazicí nádoba

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Rozinky omyjte v horké vodě (aby se z nich smyl olej/vosk), poté je namočte do rumu alespoň na 2 hodiny (ale nejlépe přes noc).

Tip: Mytí teplou vodou otevře póry rozinek, takže rychleji nasáknou alkohol [Osmóza].
2 ✓

Smetanu vyšlehejte do měkké pěny.

Tip: Šlehání vnáší do systému vzduch, který vyvažuje hutnost kondenzovaného mléka.
3 ✓

V jiné míse smíchejte mléko, kondenzované mléko a vanilku, poté vmíchejte šlehačku.

Tip: Cukr a sušina v kondenzovaném mléce stabilizují zmrzlinu, takže bude krémová i bez vaření vajec.
4 ✓

Zmrazte krém. Úplně nakonec přidejte scezené rozinky a zbylý rum z misky na namáčení.

Tip: Pokud dáte alkohol na začátku, doba mrazení se drasticky prodlouží.

Časté dotazy k receptu

Zmrzlina zůstala tekutá.
Použili jste příliš mnoho alkoholu. Váš mrazák (-18°C) nedokáže zmrazit roztok s vysokým obsahem alkoholu. Dodržujte míru!
Rozinky zůstaly tvrdé.
Nenamáčeli jste je dostatečně dlouho. Rozinky potřebují čas na rehydrataci.

Suroviny

  • 100 g Rozinky
  • 50 ml Tmavý rum (kvalitní)
  • 300 ml Smetana ke šlehání
  • 200 ml Plnotučné mléko
  • 150 ml Slazené kondenzované mléko
  • 1 lžička Vanilkový extrakt