Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Rumovo-kávový dort zdobený strouhanou čokoládou
Dort s bohatou chutí kávy a rumu

Rumovo-kávový dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento dort je milostným dítětem 'tiramisu' a bohatého čokoládového dortu. Espresso dodává kakau hloubku (káva zvýrazňuje chuť čokolády), zatímco rum uvolňuje těsto a dodává vůni. Nejedná se o suchý piškot, ale o šťavnaté, máslové třené těsto, které vydrží čerstvé několik dní.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 275 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma (cca 22-24 cm)
  • Elektrický šlehač

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

V míse smíchejte suché přísady (mouku, cukr, kakao, kypřicí prášek).

Tip: Kakao se vyplatí prosít, protože má tendenci tvořit malé hrudky, které jsou v koláči hořké.
2 ✓

Smíchejte rozpuštěné máslo, mléko, kávu, rum a žloutky. Nalijte k suché směsi.

Tip: Kyselost kávy reaguje s kypřicím práškem, což pomáhá těstu naběhnout.
3 ✓

Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Pomocí stěrky jej opatrně vmíchejte do kakaové hmoty.

Tip: Sníh z bílků dodává vzdušnost. Nemíchejte divoce, jen 'překládejte', aby se bublinky neporušily.
4 ✓

Pečte na 180 °C (horní/spodní ohřev) 35–40 minut. Zkouška špejlí je povinná!

Tip: Pokud na špejli již neulpívá tekuté těsto, ale jen pár drobečků, vyndejte ho. Pokud je úplně čistá, může být už trochu přesušený.
5 ✓

Nechte vychladnout, posypejte moučkovým cukrem a podávejte s ušlehanou šlehačkou.

Tip: Tuk (smetana) vyvažuje suchost kakaa.

Časté dotazy k receptu

Proč střed spadl?
Troubu jste otevřeli příliš brzy nebo bylo v těstě příliš mnoho kypřicího prášku. Kvůli tepelnému šoku se struktura těsta zhroutí dříve, než stihne ztuhnout.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 200 g Krupicový cukr
  • 30 g Neslazené kakao
  • 4 ks Vejce
  • 100 ml Mléko
  • 100 g Máslo (rozpuštěné)
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 50 ml Silné espresso (vychladlé)
  • 2 lžíce Rum na pečení
  • 100 g Moučkový cukr (na posypání)
  • 200 ml Studená smetana ke šlehání (k podávání)