Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Samgyeopsal podávaný se salátovými listy a kimchi
Autentický korejský BBQ pokrm Samgyeopsal

Samgyeopsal

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Samgyeopsal (doslova „tři vrstvy masa“) je jihokorejský národní pokrm: grilovaný vepřový bůček, který se peče a konzumuje přímo u stolu. Je to více než jídlo, je to rituál. Tučné, dokřupava opečené kostičky masa se balí do listů čerstvého salátu (ssam) s ostrou omáčkou, česnekem a rýží, čímž vzniká dokonalé sousto: exploze studených a teplých, syrových a pečených, tučných a svěžích textur najednou.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 850 kcal
🌍 Kuchyně Korejská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Stolní gril nebo pánev
  • Kuchyňské nůžky (na krájení masa během pečení)
  • Kleště

Informace o alergenech

⚠️ Sója (ssamjang, kimchi)
⚠️ Sezam
⚠️ Lepek (ssamjang)

Postup

1 ✓

Maso nechte v celku nebo nakrájejte na dlouhé pruhy (cca 1 cm tlusté).

Tip: Při korejském BBQ se maso během pečení stříhá nůžkami na kousky velikosti sousta, tak zůstane šťavnatější.
2 ✓

Rozpalte gril nebo pánev. Položte na ni maso. Vedle dejte péct stroužky česneku a kimchi.

Tip: Česnek a kimchi pečené ve vytékajícím vepřovém sádle získají úžasnou chuť.
3 ✓

Když je spodek masa zlatohnědý a křupavý, otočte ho. V tu chvíli nastříhejte nůžkami na kousky velikosti sousta.

Tip: Tučné části vypečte do křupava, aby se většina tuku vypekla (vyškvařila), tak nebude maso těžké.
4 ✓

Podávání (příprava Ssam): Vezměte list salátu, dejte na něj trochu rýže, kousek masa, pečený česnek, trochu ssamjangu a kimchi. Zabalte do ranečku a snězte najednou!

Tip: Podstatou kulinářského zážitku je současnost chutí. Nejezte maso a salát zvlášť!

Časté dotazy k receptu

Proč není maso naložené?
Klasický samgyeopsal je přírodní maso. Podstatou je chuť kvalitního vepřového sádla, kterou při jídle doplňují slano-kořeněné dipy (ssamjang, sůl se sezamovým olejem).

Suroviny

  • 600 g vepřový bůček s kůží nebo bez (v celku nebo tlusté plátky)
  • 2 ks česnek (rozebraný na stroužky)
  • 2 balení listy čerstvého salátu (hlávkový salát nebo perila)
  • 1 balení jarní cibulka
  • 200 g kimchi
  • 4 porce vařená rýže
  • 4 lžíce Ssamjang (korejská pasta z chilli a fazolí)
  • 2 lžíce sezamový olej (smíchaný se solí jako dip)