Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Samosa s kuřecí náplní, podávaná s čerstvým koriandrem
Tradiční indická Samosa plněná kořeněným kuřecím masem, podávaná s čatní

Samosa s kuřecí náplní

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla
Samosa je jedním z nejoblíbenějších 'trojúhelníků' na světě. Po rozlomení křupavého, bublinkatého těsta se odhalí parující, aromatická náplň. Tato kuřecí verze (Keema Samosa) kombinuje šťavnatost masa s hřejivostí indického koření (Garam Masala). Ačkoli se skládání může zdát na první pohled složité, ve skutečnosti je to jako origami v kuchyni.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo hrnec (na smažení)
  • Váleček
  • Papírová utěrka (na okapání)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Těsto: mouku smíchejte se solí, kmínem a olejem. Promněte prsty, dokud nebude drobenkové.

Tip: Tento krok (moyan) je klíčem ke křupavému těstu. Pokud mouka po stisknutí v dlani drží pohromadě, je oleje dost.
2 ✓

Po troškách přidávejte vodu a vypracujte tuhé těsto. Přikryjte a nechte 30 minut odpočinout.

Tip: Tuhé těsto během smažení nenasákne olej.
3 ✓

Náplň: osmahněte cibuli, přidejte zázvor s česnekem a maso. Okořeňte a duste doměkka, dokud se šťáva zcela neodpaří (potřebujeme suché ragú). Vmíchejte hrášek.

Tip: Vlhká náplň by rozmočila těsto zevnitř.
4 ✓

Tvarování: z těsta vyválejte kolečka, rozkrojte napůl. Rovnou stranu půlkruhu navlhčete vodou, složte do tvaru kužele a okraje stiskněte k sobě.

Tip: Naplňte spodek kužele a poté základnu uzavřete navlhčeným prstem.
5 ✓

Ve středně horkém oleji smažte pomalu dozlatova (cca 10-12 minut na várku).

Tip: Pokud je olej příliš horký, vnějšek se spálí a vnitřek těsta zůstane syrový. Trpělivost!

Časté dotazy k receptu

Proč těsto nemá bublinky?
Těsto se musí nechat odpočinout a nesmí být příliš měkké. Důležitá je také teplota smažení: pokud je olej příliš horký, rychle se spálí, ale nevytvoří bublinky.
Mohu péct v troubě?
Ano, potřete povrch olejem, ale nikdy nebude tak autenticky křupavé jako smažené v oleji.
Co mám dělat se zbytkem těsta?
Usmažte ho samotné jako křupavé slané krekry (Namak Pare).

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka (obyčejná pšeničná)
  • 50 ml Olej nebo Ghí (do těsta)
  • 1 dl Voda (cca)
  • 1 lžička Celý římský kmín nebo semínka ajwain (do těsta)
  • 400 g Mleté kuřecí maso
  • 1 ks Cibule
  • 1 lžíce Zázvorovo-česneková pasta (nebo nastrouhané)
  • 1 lžička Garam Masala
  • 1 lžička Kurkuma
  • 1 hrst Hrášek (volitelné)
  • 1 l Olej na smažení