- Mohu vynechat alkohol?
- Ano, použijte místo něj šťávu z višňového kompotu s pár kapkami mandlového aroma.
- Proč se dort při krájení rozpadá?
- Nebyl dostatečně vychlazený. Šlehačka a piškot se musí v lednici "spojit".
- Jakou smetanu použít?
- Živočišnou smetanu ke šlehání s min. 30% tuku. Chuť rostlinných šlehaček se k této klasice nehodí.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Schwarzwaldský dort
Schwarzwälder Kirschtorte není jen moučník, ale chráněný kulturní poklad Německa. Jeho podstata spočívá v kontrastech: hořkost kakaového piškotu, kyselost višní (nebo třešní), jemnost šlehačky a ohnivost třešňovice (Kirschwasser). Tento recept je domácí verzí, která je jednodušší, ale chutí věrná originálu.
Suroviny
200
g
Hladká mouka
150
g
Krupicový cukr
50
g
Kakaový prášek (neslazený)
10
g
Kypřicí prášek do pečiva
4
ks
Vejce
100
ml
Mléko
100
g
Máslo (rozpuštěné)
400
ml
Smetana ke šlehání (studená)
50
g
Hoblinky z hořké čokolády
300
g
Višně nebo třešně (vypeckované, okapané)
50
ml
Třešňovice nebo šťáva z kompotu
1
špetka
Sůl
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Dortová forma 22 cm - Ideální velikost.
- Dlouhý nůž - Pro krájení dortových plátů.
- Cukrářský sáček - Na zdobení.
- Roztírací nůž - Pro uhlazení šlehačky.
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Vejce
Postup
1
✓
Předehřej troubu na 180°C. Formu vylož papírem. Smíchej mouku, kakao, kypřicí prášek a sůl.
Tip: Kakaový prášek prosej, protože malé hrudky kakaa mohou být v těstě hořké.
2
✓
Vejce s cukrem vyšlehej do husté pěny, poté přimíchej rozpuštěné máslo a mléko.
Tip: Toto je zjednodušený piškot, kde tuk pomáhá udržet šťavnatost.
3
✓
Smíchej suchou a mokrou část dohladka. Peč cca 30-35 minut (test špejlí).
Tip: Nepeč příliš dlouho, kakaová těsta jsou náchylná k vysušení.
4
✓
Nech zcela vychladnout, poté vodorovně rozřízni na tři pláty.
Tip: Pokud se vršek vyboulil, seřízni ho do roviny (odřezek sněz, to je odměna cukráře!).
5
✓
Vyšlehej smetanu do tuha (dle chuti můžeš přidat trochu moučkového cukru).
Tip: Smetana musí být velmi studená.
6
✓
První plát pokapej pálenkou/šťávou, potři šlehačkou a posyp ovocem. Přilož další plát a opakuj.
Tip: Pokapání (tränken) udržuje dort vlhký několik dní.
7
✓
Vršek a boky potři šlehačkou. Ozdob čokoládovými hoblinkami a ovocem.
Tip: Čokoládové hoblinky symbolizují husté stromy Černého lesa.
8
✓
Dej do lednice min. na 2-3 hodiny.
Tip: Během chlazení piškot nasaje aromata.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 200 g Hladká mouka
- 150 g Krupicový cukr
- 50 g Kakaový prášek (neslazený)
- 10 g Kypřicí prášek do pečiva
- 4 ks Vejce
- 100 ml Mléko
- 100 g Máslo (rozpuštěné)
- 400 ml Smetana ke šlehání (studená)
- 50 g Hoblinky z hořké čokolády
- 300 g Višně nebo třešně (vypeckované, okapané)
- 50 ml Třešňovice nebo šťáva z kompotu
- 1 špetka Sůl