Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Sedlácké škvarkové pagáče na dřevěném prkénku
Křupavé a křehké škvarkové pagáče

Sedlácké škvarkové pagáče

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Předkrmy
Tato verze je 'vesnický' škvarkový pagáč, kde se škvarky nemixují na krém a nevrství dodatečně (jako u listového), ale zapracují se přímo do těsta. Výsledkem je rustikálnější, hutnější, ale chuťově bohatší pečivo, kde v každém soustu cítíte kousky škvarků.
🕒 Příprava 35 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa
  • Nůž na krájení
  • Plech na pečení

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Nechte vzejít droždí v oslazeném mléce.

Tip: Trpělivost, 10 minut.
2 ✓

Mouku rozdrobte s máslem a mletými škvarky.

Tip: Tím, že škvarky smícháte s moukou, tuk obalí zrnka mouky, takže těsto bude křehké.
3 ✓

Vypracujte těsto s ostatními surovinami. Získáte měkké těsto mastné na dotek.

Tip: Vál příliš nepomoučňujte, díky mastnotě se těsto nebude lepit.
4 ✓

Nechte kynout 40 minut.

Tip: Na teplém místě.
5 ✓

Rozválejte na tloušťku prstu, nařízněte povrch do mřížky, vykrájejte. Potřete vejcem.

Tip: Mřížkování zde není jen ozdoba, ale zvětšuje povrch, který se upeče dokřupava.
6 ✓

Pečte na 180 °C 25 minut.

Tip: Protože je těsto mastné a tmavší (od škvarků), je těžké poznat, kdy se připálí. Hlídejte spodek!

Časté dotazy k receptu

Proč tolik nevyběhnou?
Obsah tuku ve škvarcích těsto 'zatíží'. Tento typ nikdy nebude tak vysoký a vzdušný jako máslový pagáč, ale zato bude křehčí.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 100 g Máslo (nebo sádlo)
  • 250 g Škvarky (mleté nebo nadrobno nakrájené)
  • 150 g Zakysaná smetana
  • 1 ks Vejce
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 100 ml Vlažné mléko
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Cukr
  • 1 ks Vejce (na potření)