Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Sezamová omáčka s černým česnekem v misce, zdobená sezamem
Speciální omáčka s bohatou chutí a černým česnekem

Sezamová omáčka s černým česnekem

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Černý česnek není zvláštní odrůda, ale fermentovaná verze běžného česneku. Jeho chuť ztrácí štiplavý, sirný charakter a mění se v jemnou, sladkou 'umami bombu' připomínající lékořici a balzamikový ocet. Tato omáčka je skutečnou delikatesou, hluboká, tmavá a komplexní, která i tu nejobyčejnější grilovanou zeleninu povýší do výšin 'fine dining'.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 110 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Vidlička nebo hmoždíř: Na rozmělnění česneku.
  • Pánev: Na vaření.

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezam
⚠️ Lepek (sójová omáčka)

Postup

1 ✓

Měkké stroužky černého česneku rozmačkejte vidličkou na kaši. Nastrouhejte zázvor.

Tip: Konzistence černého česneku je jako tuhá povidla, snadno se roztírá.
2 ✓

Na sezamovém oleji na mírném ohni 1 minutu restujte česnekovou pastu a zázvor.

Tip: Jen opatrně, aby se chutě uvolnily, ale nespálily.
3 ✓

Vmíchejte sójovou omáčku, med, vodu a chilli prášek. Svařte a vařte do zhoustnutí (cca 5 minut).

Tip: Díky obsahu cukru v medu a černém česneku omáčka pěkně zhoustne i bez škrobu (redukce).
4 ✓

Ochutnejte, v případě potřeby osolte (sójová omáčka je slaná!) a vmíchejte sezamová semínka.

Tip: Tato omáčka se skvěle hodí i k masu připravovanému metodou 'sous-vide'.

Časté dotazy k receptu

Kde seženu černý česnek?
Hledejte ho v lahůdkářstvích nebo v asijských potravinách. Je dražší než obyčejný, ale stačí ho málo.
Mohu ho nahradit obyčejným česnekem?
Ne, chuťový profil je úplně jiný. Pokud nemáte černý česnek, raději si připravte jiný recept, protože tato surovina je jeho podstatou.

Suroviny

  • 3 stroužky černý česnek
  • 2 lžíce sezamový olej
  • 2 lžíce sójová omáčka
  • 1 lžíce med
  • 1 lžička čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 1 lžíce pražená sezamová semínka
  • 50 ml voda
  • 0.25 lžička sůl
  • 0.25 lžička chilli prášek