Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Sezamové tofu se zeleninou, opraženým sezamem a čerstvou zeleninou.
Zdravé a chutné veganské tofu jídlo se zeleninou.

Sezamové tofu se zeleninou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Podstatou techniky 'stir-fry' (smažení za stálého míchání) je rychlost a vysoká teplota. Tofu a zeleninu smažíme zprudka, aby si zachovaly texturu: tofu je zvenku křupavé, uvnitř krémové a zelenina je 'křupavě měkká'. Charakteristická oříšková vůně sezamových semínek a sezamového oleje spojuje chutě do harmonického celku.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo velká pánev: Na smažení stir-fry.
  • Lis na tofu (nebo těžké knihy): Na odvodnění tofu.

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Tofu vylisujte (zatižte v papírové utěrce) po dobu 20 minut, poté nakrájejte na kostky.

Tip: Odstranění vody vytvoří místo pro marinádu a pomůže při opékání.
2 ✓

Smíchejte sójovou omáčku, sezamový olej, nastrouhaný zázvor a prolisovaný česnek. Tofu v tom obalte a marinujte 10 minut.

Tip: Tofu je bez chuti, marináda mu dodá charakter.
3 ✓

Mezitím nakrájejte zeleninu na stejně velké kousky o velikosti sousta. Ze škrobu a vody umíchejte zahušťovadlo.

Tip: Stejná velikost je tajemstvím rovnoměrného vaření.
4 ✓

Vyjměte tofu z marinády (marinádu dejte stranou!) a na rozpáleném oleji ve woku opečte ze všech stran dozlatova. Vyjměte.

Tip: Použijte vysokou teplotu, aby se vytvořila kůrka.
5 ✓

Do woku vhoďte brokolici a mrkev. Restujte 2 minuty, poté podlijte trochou vody a na 2 minuty přiklopte (dušení). Odklopte, přidejte papriku.

Tip: Tvrdá zelenina potřebuje trochu páry, aby změkla, ale nespálila se.
6 ✓

Na zeleninu nalijte odloženou marinádu a škrobovou vodu. Přiveďte k varu, dokud nezhoustne (cca 1 minutu).

Tip: Škrob teplem zrosolovatí, což omáčku spojí.
7 ✓

Vmíchejte zpět tofu, promíchejte, aby se obalilo omáčkou. Posypejte sezamem.

Tip: Podávejte s rýží.

Časté dotazy k receptu

Proč se tofu neopeklo?
Bylo příliš mokré nebo jste ho dali do pánve příliš mnoho najednou. V přeplněné pánvi vzniká pára, která dusí, neopéká.

Suroviny

  • 400 g Pevné tofu (Firm nebo Extra Firm)
  • 300 g Brokolice (rozebraná na růžičky)
  • 2 ks Mrkev
  • 1 ks Červená paprika (kapie)
  • 3 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžíce Sezamový olej (pražený)
  • 2 lžíce Sezamová semínka
  • 1 lžička Čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Kukuřičný škrob
  • 100 ml Voda (nebo zeleninový vývar)
  • 1 špetka Pepř
  • 2 lžíce Olej (slunečnicový nebo arašídový, na smažení)
  • 300 g Jasmínová rýže (vařená)