- Je příliš hustá, téměř jako beton. Proč?
- Arašídové máslo absorbuje spoustu vody. V takovém případě klidně přidejte více vody nebo trochu kokosového mléka, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Mohu použít máslo s kousky ořechů?
- Ano, dokonce je to lepší! 'Crunchy' arašídové máslo dodá extra texturu, která této omáčce velmi sluší.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Sezamovo-arašídová omáčka
Tato omáčka je bombou 'umami' (páté chuti). Sladkost arašídového másla, slaná hloubka sójové omáčky, kyselost rýžového octa a síla chilli se setkávají v dokonale vyvážené emulzi. Ačkoli ji mnozí znají jen k jarním závitkům, ve skutečnosti je to univerzální 'záchranný kruh' v kuchyni: i obyčejné vařené těstoviny nebo dušenou brokolici promění během minut v pokrm jako z restaurace.
Suroviny
100
g
Arašídové máslo (přírodní, bez cukru doporučeno)
30
ml
Sójová omáčka
10
ml
Sezamový olej (pražený)
20
ml
Rýžový ocet (nebo jablečný ocet)
10
g
Med nebo javorový sirup
1
stroužek
Česnek
1
lžička
Chilli vločky
50
ml
Teplá voda (dle potřeby)
10
g
Sezamová semínka
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Mísa
- Metlička (důležitá pro emulzi)
- Struhadlo na česnek
Informace o alergenech
Arašídy
Sója
Sezam
Postup
1
✓
Opražte sezamová semínka na suché pánvi během pár minut, dokud nezačnou vonět a praskat.
Tip: Pražení uvolní ořechovou chuť semínek. Pozor, po praskání se rychle spálí!
2
✓
Nastrouhejte česnek úplně na kaši.
Tip: Protože omáčku nevaříme, velké kusy česneku by byly nepříjemné.
3
✓
V míse smíchejte arašídové máslo, sójovou omáčku, sezamový olej, ocet, med, česnek a chilli.
Tip: V této fázi může být směs velmi hustá a hrudkovitá, nelekejte se.
4
✓
Postupně po lžících přidávejte teplou vodu a neustále šlehejte metličkou.
Tip: Teplá voda pomáhá rozpustit tuk v arašídovém másle. Uvidíte, jak se hustá hmota náhle změní v krémovou omáčku (emulze).
5
✓
Nakonec vmíchejte opražená sezamová semínka.
Tip: Pokud ji dáváte na těstoviny, udělejte ji řidší, pokud jako dip, hustší.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 100 g Arašídové máslo (přírodní, bez cukru doporučeno)
- 30 ml Sójová omáčka
- 10 ml Sezamový olej (pražený)
- 20 ml Rýžový ocet (nebo jablečný ocet)
- 10 g Med nebo javorový sirup
- 1 stroužek Česnek
- 1 lžička Chilli vločky
- 50 ml Teplá voda (dle potřeby)
- 10 g Sezamová semínka