Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Šípková omáčka s červeným vínem v misce, zdobená čerstvým rozmarýnem.
Elegantní a chutná omáčka ke zvěřině

Šípková omáčka s červeným vínem

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Poklad maďarských lesů, šípek, a plné červené víno v manželském svazku. Tato omáčka je nepostradatelným doprovodem zvěřinových jídel (jelen, divočák), ale i obyčejnou hovězí pečeni promění ve slavnostní chod. Trpká kyselost šípku a taniny vína dokonale vyvažují tučnost a výraznou chuť zvěřiny.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 110 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý hrnec: Na svaření.
  • Sítko (volitelné): Pokud chceš velmi hladkou omáčku.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Oxid siřičitý (víno)

Postup

1 ✓

Na polovině másla orestuj snítku rozmarýnu po dobu několika sekund.

Tip: Tím se oleje uvolní do tuku.
2 ✓

Zalij vínem a vař na prudkém ohni 3-4 minuty.

Tip: Po odpaření alkoholu zůstane jen ovocná chuť vína. Pokud ho nevyvaříš, bude mít hořkou a lihovou chuť.
3 ✓

Vmíchej marmeládu a vývar. Vař na středním plameni 10 minut, dokud nebude mít konzistenci omáčky.

Tip: Pektin a cukr v marmeládě přirozeně zahušťují omáčku.
4 ✓

Vyndej rozmarýn, osol a opepři. Stáhni z ohně a vmíchej zbylé studené máslo.

Tip: Máslo na konci zjemní kyseliny a dodá omáčce lesk.

Časté dotazy k receptu

Jakou marmeládu mám použít?
Nejlepší je domácí šípková marmeláda s vysokým podílem ovoce. Kupované verze jsou často příliš sladké – v takovém případě dej méně marmelády nebo přidej trochu citronové šťávy.
Co dělat, když je příliš řídká?
Vař dál, aby se voda odpařila, nebo na konci zahusti kouskem studeného másla.

Suroviny

  • 200 ml suché červené víno (např. Frankovka)
  • 3 lžíce šípková marmeláda
  • 20 g máslo
  • 150 ml hovězí vývar (nejlépe tmavý)
  • 1 snítka čerstvý rozmarýn
  • 0.5 lžička sůl
  • 0.25 lžička mletý černý pepř