Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Šiš kebab grilované maso a zelenina na jehle
Šťavnaté jehněčí špízy pečené dozlatova na grilu

Šiš kebab

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
'Šiš' znamená jehlu, 'Kebab' pečené maso. Původ jídla sahá k kočovným kmenům, které pekly maso nabodnuté na meče nad táborovým ohněm. Tajemstvím je marináda, která kyselostí citronu změkčuje vlákna, a olej, který vede teplo. Střídání zeleniny a masa není jen hezké, ale pára ze zeleniny změkčuje maso zevnitř i během pečení.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 2 hod 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Grilovací jehly (kovové nebo dřevěné): Na napíchnutí masa.
  • Gril nebo pánev: Na pečení.
  • Mašlovačka: Na potírání.

Postup

1 ✓

Smíchej marinádu: olej, citronovou šťávu, česnek a koření. Vmíchej kostky masa velikosti 3x3 cm.

Tip: Nech v lednici marinovat alespoň 2 hodiny, ale klidně i přes noc. Kyselina a enzymy pracují na mase.
2 ✓

Pokud používáš dřevěné špejle, namoč je do vody. Zeleninu nakrájej na stejnou velikost jako kostky masa.

Tip: Stejná velikost zajistí, že se zelenina nespálí, než se maso upeče.
3 ✓

Napichuj na jehlu střídavě: Maso - Cibule - Paprika - Maso. Nemačkej je příliš k sobě.

Tip: Když necháš malou mezeru, teplo se dostane všude k masu. Pokud je to příliš těsné, střed může zůstat syrový.
4 ✓

Na rozpáleném grilu nebo pánvi peč z každé strany 2-3 minuty, dokud se všude neopeče.

Tip: Pravidelně otáčej. Jehněčí je nejlepší, když je uvnitř ještě trochu růžové (rosé).
5 ✓

Podávej s pitou, jogurtovou omáčkou a čerstvou petrželkou.

Tip: Před podáváním nech 5 minut odpočinout, jako každé pečené maso.

Časté dotazy k receptu

Proč shořela dřevěná jehla?
Zapomněl jsi ji namočit. Dřevěné jehly se musí před použitím alespoň na 30 minut namočit do vody!
Proč se maso na jehle protáčelo?
Udělal jsi příliš velkou díru, nebo jsi použil kulatou jehlu. Plochá jehla je lepší, protože se na ní jídlo při otáčení neprotáčí.

Suroviny

  • 600 g Jehněčí kýta nebo plec (na kostky)
  • 2 ks Červená cibule (na měsíčky)
  • 2 ks Paprika (nakrájená)
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 2 lžíce Citronová šťáva
  • 2 stroužek Česnek (drcený)
  • 1 lžička Římský kmín
  • 1 lžička Mletý koriandr
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Pepř, Skořice (jen špetka)