Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Skandinávský borovicový cider podávaný ve sklenici
Severský nápoj s vůní lesa a jehličí

Skandinávský borovicový cider

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Nápoje
Tento nápoj evokuje chladný, čistý vzduch skandinávských lesů. V regionu má 'divoký sběr' velkou tradici, takže využití mladých borovicových výhonků je přirozeným způsobem ochucování jídel a nápojů. Pryskyřičné, citrusové tóny borovice překvapivě dobře harmonizují se sladkostí jablka, výsledkem je opravdu osvěžující, jemně perlivý nápoj.
🕒 Příprava 20 min
⌛ Celkový čas 10 dny
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 170 kcal
🌍 Kuchyně Skandinávská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký skleněný demižon nebo kvasná nádoba
  • Kvasná zátka (volitelně) nebo čistá utěrka
  • Sterilní láhve s patentním uzávěrem
  • Trychtýř
  • Husté sítko nebo gáza

Informace o alergenech

⚠️ Oxid siřičitý (v závislosti na kvasinkách)

Postup

1 ✓

Odlijte trochu moštu, zahřejte ho a rozpusťte v něm cukr. Nalijte zpět k ostatnímu moštu do velké, čisté nádoby.

Tip: Cukr poskytuje potravu pro kvasinky, které z něj vyrábějí alkohol a bublinky (fermentace).
2 ✓

Důkladně omyjte smrkové výhonky a citronovou kůru, a poté je dejte do moštu spolu se skořicí.

Tip: Vosková vrstva smrkových výhonků může obsahovat i divoké kvasinky, ale pro jistotu používáme řízené kvašení s přidanými kvasinkami.
3 ✓

Kvasinky nasypte na hladinu, nechte 10 minut odpočívat, poté důkladně promíchejte.

Tip: Kvasinky potřebují čas, aby se 'probudily' a rehydratovaly, než začnou pracovat.
4 ✓

Nádobu přikryjte čistou utěrkou a upevněte gumičkou. Dejte na tmavé místo s pokojovou teplotou na 7-10 dní.

Tip: Utěrka umožní odcházet vznikajícím plynům, ale ochrání nápoj před prachem a muškami. Pokud byste ji uzavřeli, nádoba by mohla tlakem explodovat.
5 ✓

Od 5. dne denně ochutnávejte. Pokud už není příliš sladký a cítíte perlení, sceďte přes hustou gázu.

Tip: Během kvašení se cukr mění na alkohol, takže nápoj bude stále sušší (méně sladký).
6 ✓

Naplňte do sterilizovaných lahví s patentním uzávěrem, zavřete a dejte do lednice na 2-3 dny.

Tip: Chlad lednice zpomalí činnost kvasinek, 'uspí' je, takže se chutě propojí a vyčistí (sedimentace).

Časté dotazy k receptu

Jakou borovici mohu použít?
Používejte výhradně světle zelené, mladé jarní výhonky smrku nebo borovice lesní. Tis je jedovatý, tomu se přísně vyhněte!
Proč musím sterilizovat láhve?
Aby se rozmnožily jen 'dobré' kvasinky a nápoj se nezkazil nežádoucími bakteriemi.
Může to být nealko?
Pokud to necháte stát jen 1-2 dny, bude v tom sotva nějaký alkohol, spíše to bude sycená limonáda, ale úplné kvašení produkuje alkohol.

Suroviny

  • 2000 ml 100% jablečný mošt (bez konzervantů)
  • 100 g krupicový cukr
  • 2 hrst mladé smrkové výhonky (omyté)
  • 1 ks citron (pouze žlutá kůra)
  • 5 g ciderové kvasinky nebo vinné kvasinky
  • 1 ks celá skořice