Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Skořicová štola s pekanovými ořechy nakrájená na plátky, posypaná moučkovým cukrem, s rustikálním pozadím
Domácí skořicová štola s pekanovými ořechy, křupavými ořechy a rozinkami

Skořicová štola s pekanovými ořechy

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Štola (Christstollen) je německým vánočním pokladem, jehož tvar tradičně symbolizuje Ježíška v povijanu. Toto těžké, máslové kynuté těsto je plné sušeného ovoce a semínek. V této moderní verzi dominuje karamelová chuť amerických pekanových ořechů a hřejivá skořice, což dává staletému receptu zvláštní nádech. Tajemství štoly je čas: čím déle odpočívá (vzduchotěsně zabalená), tím lépe se chutě propojí.
🕒 Příprava 2 hod
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 2 hod 40 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 370 kcal
🌍 Kuchyně Německá

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká kynoucí mísa
  • Plech s pečicím papírem
  • Mašlovačka na potírání máslem

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Nechte vzejít kvásek ve vlažném, oslazeném mléce. Mouku smíchejte se solí, skořicí, citronovou kůrou.

Tip: Koření smíchané za sucha se lépe rozptýlí.
2 ✓

K mouce přidejte mléko s kváskem a rozpuštěné máslo. Vypracujte hladké těsto. Zapracujte pekanové ořechy a (namočené, okapané) rozinky.

Tip: Těsto štoly je tučné a těžké, kyne pomaleji než obyčejný kynutý koláč.
3 ✓

Nechte kynout na teplém místě cca 1 hodinu (do zdvojnásobení).

Tip: Buďte trpěliví, tuk brzdí kvasinky.
4 ✓

Vytvarujte oválný bochník, poté u delší strany přehněte jednu třetinu těsta na vrch (charakteristický tvar štoly). Nechte kynout dalších 30 minut na plechu.

Tip: Tento překlad dává tvar 'povijanu'.
5 ✓

Pečte při 180°C 35-40 minut. Pokud příliš hnědne, zakryjte fólií.

Tip: Tmavá barva se může vytvořit rychle kvůli obsahu cukru (karamelizace).
6 ✓

Ještě horké potřete rozpuštěným máslem (není v seznamu, ale je třeba!) a posypejte silně moučkovým cukrem.

Tip: Vrstva másla a cukru uzavře póry těsta, takže zůstane dlouho čerstvé.

Časté dotazy k receptu

Proč je štola suchá?
Pekli jste ji příliš dlouho, nebo jste ji na konci nepotřeli dostatkem másla. Silná vrstva moučkového cukru ji také chrání před vysycháním.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 120 g Pekanové ořechy (nasekané nahrubo)
  • 2 lžička Mletá skořice
  • 200 ml Vlažné mléko
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 100 g Krupicový cukr
  • 150 g Máslo (rozpuštěné, vlažné)
  • 1 špetka Sůl
  • 100 g Rozinky
  • 1 ks Nastrouhaná kůra z citronu
  • 30 g Moučkový cukr (na posypání)